材料
壹斤蟶子，
材料:姜切壹大塊，蔥切壹把，蒜切4片，紅辣椒切半個。
工作方法
1.將買來的蟶子放入淡鹽水中2-3小時，吐出沈澱物，撈出控幹水分；
2.往鍋裏加油，加熱。加入姜絲和蒜片，炒香。將幹蛤蜊倒入鍋中，大火翻炒。
3.噴壹點白酒後，加鹽、醬油、少許糖，倒入蔥段，撒上胡椒粉，快速翻面。
香辣蟶
材料
蟶子、幹辣椒、花椒粒、花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒。
工作方法
1.蟶子洗凈，用開水焯壹下(水開時加少許黃酒)，殼壹開就取出；
2.去掉剃刀蚌肉邊緣的壹圈黑線(見圖，不知道具體名字)，瀝幹水分；
3.蒜切碎，姜切絲，比正常炒菜多；
4.熱鍋冷油，幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小熱香；
5.倒入瀝幹水分的蟶子，翻炒幾下，噴少量黃酒，加入鹽和花椒粉，撒上小蔥，起鍋。
蠔油蟶子
材料
蟶肉，洋蔥，姜，紅辣椒，蠔油和胡椒。
工作方法
鍋中加水和黃酒，煮沸。放入蟶子，煮1-2分鐘(不要太久，壹會就炸了)。
冷卻後，蟶子的殼和肉分離，同時去掉裙邊。
燒熱油鍋，放入蔥、姜、紅椒翻炒，下蠔油翻炒。
加入蟶子肉，加鹽和胡椒粉，翻炒後取出。
香辣炸蟶
材料
配料:蟶子、甜椒、
輔料:大蒜，姜片，幹辣椒，
調料:辣椒醬、醬油、蠔油、雞粉、醬油、澱粉、辣椒油。
工作方法
用40-50℃水清洗蟶子；c .將水瀝幹備用；
熱鍋倒油，放入柿子椒、幹辣椒、蒜片、姜片炒香，放入蛤蜊，放入生抽、蠔油、雞粉、老抽，勾芡收汁。出鍋時瀝幹辣椒油，即可食用。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
8蟶子粉絲1串蒜，5瓣辣椒，2片醬油，50毫升糖，2大勺蔥花作裝飾。
工作方法
1
將蟶子洗凈，去殼，瀝幹水分備用。
2
將粉絲浸泡在水中直至變軟。
三
將大蒜切碎。
四
剁碎的手指胡椒
五
把粉條均勻地放在蟶殼上，然後放蟶肉，再放入大蒜。
六
用大火蒸5分鐘。
七
準備壹個煎鍋，加入生抽、柿子椒和糖，煮至微沸。
八
均勻地淋在蟶子上
九
另起鍋大火燒熱，燒少許油，澆在蟶子上。
10
撒上蔥花即可食用。