大學生正處於青春年盛、向成年
過渡時期。不僅身體需要足夠的營養，而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能源物質。因此，合理的飲食和營養有助於提高大學生的身體素質和學習效率。
1.充足的主食，豐富的副食，大學生飲食，除應保證糧食以補充熱能需要外，還應補充足夠的、多樣的副食品，壹般每人每天平均需供給肉類75～100克，豆類50～100克，雞蛋1～2個，牛奶250毫升，蔬菜500克及水果1～2個，基本能滿足壹天各種營養素的需要。膳食中的蛋白質最好以動物蛋白為主，優質蛋白應占總蛋白量的60％，並應平均分配在壹日3餐中。
2.補充多種礦物質和維生素，人們在精神緊張時水溶性維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等消耗會增加，故大學生在緊張的學習和考試中，應從食物中給予補充這些維生素。此外，我國膳食中比較容易缺乏和不足的營養素還有鈣、鐵、維生素A、核黃素等。特別是在集體食堂就餐的大學生更應註意預防上述營養缺乏。
缺鐵，在女大學生中更為多見，因為女大學生每月都有月經，血液的丟失，使身體對鐵的需要量增多，很容易出現缺鐵性貧血。因此，女大學生更應註意補充鐵，應多食含鐵豐富且吸收利用率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗、海帶等食物。
維生素A和核黃素是我們膳食難以滿足需要量的兩種維生素，而這兩種維生素又與視力有關。大學生使用眼睛的時間較長，更須特別註意這兩種維生素的補充。含維生素A和核黃素豐富的食物除豬肝、雞蛋、牛奶外，黃綠色蔬菜中含量也較豐富。如每天能進食250克以上的黃綠色蔬菜，就能提高這兩種維生素的攝入量，從而滿足營養要求。
鈣和碘元素對大學生的身體發育和適應繁重的學習任務具有重要意義。每天膳食中應註意多食牛奶、雞蛋、大豆、蝦皮、海帶、紫菜、各種海魚等含鈣和碘豐富的食物。
卵磷脂是構成神經細胞和腦細胞代謝的重要物質，應多食富含磷脂的食物，如雞蛋、豆類、瘦肉、肝、牛奶等，這對提高大學生的智力和精力有益處。