胡蘿蔔營養價值豐富，煮熟後味道非常好。每天適量吃壹些對身體有益。
胡蘿蔔的營養價值；
1，富含葉酸，而且葉酸的防癌作用非常明顯。吃胡蘿蔔補充葉酸有很好的防癌作用。
2、富含維生素A對於幹眼癥、夜盲癥、視疲勞的人來說，適當吃胡蘿蔔補充維生素A，對提高視力、緩解視疲勞有很好的作用。
3、能降壓強心，因為胡蘿蔔中含有的槲皮素和山奈酚能有效增加冠狀動脈的血流量，進而有壹定的降壓強心的效果和作用。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C、碳水化合物、維生素B、鈣、磷等微量元素，有利於維持健康。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，增強人體免疫力，養肝明目，保護視力，治療夜盲癥。
胡蘿蔔素還含有降血糖的物質，具有降血糖、增加冠脈血流量、降血脂、促進腎上腺素合成、降血壓、強心的作用。
胡蘿蔔還有植物纖維，可以促進腸道蠕動，防止便秘。
壹、胡蘿蔔的營養價值
1，富含維生素a。
胡蘿蔔中約50%的胡蘿蔔素轉化為維生素A，對防止皮膚細胞癌變有重要作用。
2.豐富植物纖維
胡蘿蔔含有豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化和通便。
3.胡蘿蔔素含量豐富。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以補血，改善貧血。胡蘿蔔素還可以保護心血管健康。
二、胡蘿蔔的功效
1，預防夜盲癥
人體缺乏維生素A是導致夜盲癥的原因，胡蘿蔔中含有大量的維生素A，對預防夜盲癥有很好的效果。
多吃胡蘿蔔可以緩解眼睛疲勞，預防幹眼癥，益肝明目。
2.高血壓的預防
胡蘿蔔含有大量降血糖物質，也適合糖尿病人食用。胡蘿蔔中含有的槲皮素可以改善微血管循環。
能起到預防冠心病和預防三高的作用。經常吃胡蘿蔔對保護心血管健康有重要作用。
3、美容效果
胡蘿蔔中的維生素A屬於脂溶性維生素，可以保護皮膚。
還能防止皮膚幹燥，祛斑，保持皮膚彈性，撫平皺紋，有很好的美容效果。