豬蹄500克，花生200克，姜適量，鹽適量，蔥花少許，胡椒粉少許。
1，豬蹄去毛，清水略泡後刮幹凈，切成小塊；花生用溫水浸泡後去皮待用。
2.將砂鍋置於大火上，倒入足夠的水，放入豬蹄，燒開，撇去浮沫，放入花生和姜片；豬蹄半熟時，改用小火，加鹽調味，繼續燉。豬蹄熟爛時，撒上胡椒粉和蔥花。
原料:豬蹄1000g，花生200g，姜30g，花椒1.5g，味精1g，蔥10g，鹽適量。
制作豬蹄，去毛，燙皮，浸泡，刮幹凈，切成3厘米見方的小塊。將花生浸泡在溫水中。切洋蔥。生姜打碎備用。將砂鍋放在大火上，加入2 500毫升水，放入豬蹄，燒開，撇去泡沫，放入花生和姜。豬蹄五成熟時，將鍋移至小火，加鹽繼續燉。豬蹄燉好後放入湯碗中，撒上胡椒粉、味精、蔥花，即可食用。
排骨豬蹄湯
排骨蹄花湯是用腌制的蘿蔔、腌制的酸菜、腌制的辣椒、腌制的生姜、植物油等天然原料熬制而成。不含任何防腐劑，是理想的天然綠色營養調味食品。
本品可作為排骨、牛肉、羊肉、鵝肉的湯料系列。
燉制方法:將壹袋排骨和蹄花湯放入砂鍋中加入2公斤水用大火煨，然後將洗凈的排骨放入高壓鍋中加入1公斤水18分鐘，然後在砂鍋中攪拌均勻即可食用。
特點:湯汁鮮美，味道鮮美，方便實惠。
燉蹄花湯極其考究。豬的“前腳”是選材的首選，後腳壹般不用。先給“手”美容，直到看起來又白又性感，然後入第壹次水穿撣子。這第壹道水也是很講究的。需要放壹些辣椒、八角等調料，加入適量的鹽，燒開後再把豬手放進去，以去除其腥味。水開兩次，加些料酒，等幾分鐘，撈起，再用熱水洗壹遍，然後和白蕓豆壹起放在砂鍋裏，勾些鹽和糖，用文武雙全的手煨。可以適當加點牛奶或者花生漿，顏色是白色的。豬蹄和白蕓豆的比例，每個階段的溫度和時間，所用的調料和烹飪時間都是憑經驗精心控制的，師傅們也各有絕招。
最後用蔥花點綴原湯，奶湯又濃又白，蹄花又白又嫩，蔥花翠綠。湯很美，肉多，香。筷子頭微微壹動，壹片細嫩的肉就被撕下來了，還自由地配上麻辣調料。肥而不膩，軟糯糯，似乎連舌頭都會隨著甜味融化掉，讓人不停地舉筷。湯中黃豆搭配合理，與豬蹄相得益彰。調料精致簡單，不會讓湯汁失去原有的味道，口感濃郁豐富，爽口潤胃，味道鮮美。