理論上酸奶更好，但是不要急著買酸奶。其實我們在市場上能買到的酸奶都不如牛奶。這是為什麽呢？
要明白這壹點，就要明白市面上的“酸奶”是什麽。
大多數人都不知道，市面上的“酸奶”其實是壹個統稱，代表四種產品:酸奶、發酵乳、風味酸奶、風味發酵乳。
這四種酸奶的區別在於用什麽菌發酵，添加什麽材料。
其中酸奶由特定的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵而成。但是發酵乳沒有菌群限制，什麽都可以。
風味和非風味的區別在於酸奶中是否添加了任何東西。酸奶和發酵乳只能用純牛奶，對蛋白質的要求更高，但標有香精的產品，除了純牛奶，其他原料(如果蔬或谷物)的含量可以少於20%。
換句話說，有風味的產品營養程度較低。
我們比較牛奶和酸奶哪個更好。當我們說酸奶更好的時候，我們指的是原味酸奶和沒有風味的發酵奶。
但這樣的酸奶和發酵乳壹般不甜，因為碳水化合物少，不含糖。市面上大部分酸奶都是風味發酵乳。如何區分，可以看成分表。
在配料表中，如果有三樣東西，白糖、乳清蛋白粉、安賽蜜K，我們可以看看這三樣東西是不是在配料表的最前面。配料表中成分越高，這種成分在食物中的比例就越大。而且壹般都有這三樣東西，都是風味發酵乳。因為它們含糖量高，碳水化合物含量也不低。
這種碳水化合物含量很高的“酸奶”，對於減脂的朋友來說，簡直就是天敵。有些人買酸奶只是為了拌入沙拉中，但用調味發酵乳做沙拉醬實際上並不能減脂減糖，而且調味發酵乳酸酸甜甜的，容易促進食欲，吃多了還會反彈發胖。
所以，回到原來的話題。牛奶和酸奶哪個好？答案是酸奶，但現實中酸奶基本都是風味酸奶和風味發酵乳，加了很多糖，但整體營養價值低，蛋白質含量也低，並不比牛奶好。
真正的酸奶(純牛奶發酵，不加糖和其他添加劑)營養價值比牛奶高，但是因為不加糖，口感和味道很差，很少有人喜歡喝，所以廠家幾乎不生產這種產品。
看完這些，再看看手裏的酸奶，再看看配料表，看看它們屬於哪壹種。