豆腐鹹魚頭湯的正宗做法是1。先將魚頭用鹽等調料腌制成鹹魚頭備用；
2.將原豆腐洗凈，放入鍋中；
3.鹹魚頭洗凈，浸泡半小時；
4.將剁碎的鹹魚頭和幹白菜放入鍋中，加入4-5碗水，將鍋煮沸3-4小時，即可飲用。
豆腐法鹹魚頭湯的壹般做法1
1，準備好所需材料。
2.魚頭洗凈，切成兩半。
3.鍋裏燒熱油，鍋裏炸魚頭。
4.與姜片壹起炒至兩面微黃。
5.湯鍋加足夠的水燒開，然後把煎好的魚頭放入鍋中。
6.蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。
7.將嫩豆腐切成小塊。
8.香菜和小蔥洗凈，切段。
9.湯煮15分鐘後，加入豆腐，再煮5分鐘。
10，然後加入香菜和洋蔥。
11.最後加入適量的鹽和香油調味。
豆腐鹹魚頭湯的方法2
1，魚頭魚尾洗凈瀝幹備用。
2、姜切片，蒜切段待用。
3.豆腐洗凈，用鹽水浸泡備用。
4.香菜洗凈切段待用。
5、熱油鍋，放入姜片，爆香蒜，放入魚頭魚尾和少許料酒。
6.加入魚頭和魚尾，煎至變色。
7.將炸好的魚頭和魚尾加入準備好的水中，煮沸。
8.水燒開後，放入豆腐，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
9.加入芫荽和鹽調味即可食用。
豆腐鹹魚頭湯的方法三
1.魚和魚尾洗凈，姜切片，臘肉切片，豆腐切成小塊。
2、熱鍋冷油，油七八成熱放入魚頭和姜，魚頭炒熟。
3.把魚頭翻過來，加入培根片和豆腐壹起再炒壹分鐘。
4.加入少許料酒、幹辣椒和雞湯(或水)。
5.燒開後，蓋上鍋蓋，煮8到10分鐘。
6.湯變成乳白色後，打開鍋蓋，加鹽調味，再煮壹分鐘。可以加點雞精，不加也很新鮮。撒上蔥花，出鍋。
7.加入少許料酒、幹辣椒和雞湯(或水)。
8.燒開後，蓋上鍋蓋，煮8到10分鐘。
9.湯變成乳白色後，打開鍋蓋，加鹽調味，再煮壹分鐘。可以加點雞精，不加也很新鮮。撒上蔥花，出鍋。
豆腐鹹魚頭湯的由來豆腐鹹魚頭湯是廣東漢族的傳統名菜，屬於粵菜。以鹹魚為主料，豆腐鹹魚頭湯的烹飪技巧以烹飪為主。此湯滋養胃腎陰，清肺胃火，湯中鹹魚鹹甜，有滋腎降火的作用。