材料
主料：五花肉，梅幹菜，
輔料：蔥，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油，中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅幹菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6.切成厚薄適宜的片狀。
7.皮朝下排在碗內。
8.均勻鋪上煸炒後的梅幹菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
提示：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。
做法二，芋頭扣肉
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭壹樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以壹片肉壹片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。
做法三，筍絲扣肉
材料
"五花肉 300公克","筍絲 200公克","青蔥 4根","辣椒 1根","大蒜粒 6粒","醬油膏 2大匙","醬油 1大匙","糖 1大匙","鹽 少許","米酒 2大匙"
做法
1:青蔥切長段, 蒜粒, 辣椒對切即可
2:五花肉切大塊狀
3:筍絲洗凈先泡水後再用滾水去煮20分鐘, 再用清水洗凈備用.
4:五花肉用大量油去炸
5:2面金黃
6:筍絲用炸過豬肉的油約1碗及水去煮滾
7:起油鍋爆壹下辛香料,再將炸過豬肉塊及調味料拌炒壹下, 到入上面有筍絲的鍋內蓋鍋去燜煮約90分鐘. 直到肉質軟爛度可接受.
8:取壹個中馬口碗下面放肉塊, 上面鋪筍絲, 再倒扣磁盤上
9:最後用原鍋鹵汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜肴色澤好看.