面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有滋補心腎、健脾厚腸、清熱解渴的功效。面粉的主要成分是澱粉、蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物的主要區別在於蛋白質。面粉中的蛋白質主要是谷蛋白和麥谷蛋白。加水時，麥角蛋白和谷蛋白吸水，會形成網狀結構。由於這種網狀結構，可以支撐面團，所以面粉可以用來做面包饅頭，烤或蒸後可以保持形狀。還有米粉，比如包餃子，煮的時候容易塌，撐不住。小麥面筋和麥麩反映了面團的延展性和面團的彈性。
1.材料:面筋、瘦肉、青椒、蔥、姜澱粉、五香粉、胡椒粉、雞精、油鹽醬油。
2.把面筋從中間切開，然後切成絲。
3.姜切絲，蔥洗凈切段，辣椒切絲。
4.將瘦肉切成絲。
5.與五香粉和澱粉，香油和醬油混合，靜置壹會兒。
6.鍋中七成油的肉，倒入瘦肉翻炒至瘦肉變白，撈起。
7.鍋裏留油，放入蔥、姜、辣椒炒香。
8.倒入面筋。
9.翻炒。
10.加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒。
11.用雞精和胡椒調味。
12.很簡單的家常菜，筋力強，肉嫩。
油面筋肉餡是傳統的上海菜。我壹直喜歡這道菜。肉餡厚實，燜湯幹後香味濃郁。壹口吃下去，油面筋綿軟多汁，肉餡鮮美可口。當妳把它和米飯壹起吃時，它是非常令人愉快的。用6%的薄肉餡不好吃。再加點油碟或者皮，還是會有肉汁的~順便把肉換成老豆腐和菱角。
油面筋炒肉的文章已經詳細介紹過了，希望妳能在生活中嘗試壹下。我們可以知道油面筋炒肉是比較正宗的上海家常菜。味道非常鮮美，可以說是色香味俱全。所以對於這麽好吃的食物，朋友們要趕緊學會，讓妳享受不同風味的食物。