酸奶壹旦超過保質期後，其內部的營養成分會發生不同程度的腐壞變質變化，而且最有利於身體健康的益生菌也會失去效用，加上過期了的酸奶還可能含有細菌等微生物繁殖情況，食用有健康風險，因此是不能吃的建議盡快清理扔掉，以免他人誤食。
2酸奶剛剛到保質期還能喝嗎
保存妥當的情況下沒過期就能喝。
酸奶臨近保質期，但還未過期的情況下，此時還是能喝的，但這要在保存條件妥當的情況下才能喝，若是開封了的酸奶或是需冷藏的酸奶沒有冷藏的，即使還未到保質期，也要註意變質變味現象，壹旦發現酸奶有變酸、顏色異常、質地稀松或有沈澱渣感則不要吃，這種情況下的酸奶可能是提前變質了。
3酸奶保質期為什麽那麽短
因為其中的乳酸菌存活期短。
常見的短期保存酸奶，其保質期壹般在21天左右，這是根據酸奶其中含有的活性益生菌存活程度決定的，因為正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的，但隨著環境溫度升高或存放時間過久，便會逐漸快速繁殖直至死亡失去效用，通常這個時間在兩周左右，而密封保存後可延長至21天左右。
4酸奶保質期越短越好嗎
理論酸奶保質期越短越好。
因為酸奶保質期的時長，是根據其中含有的益生菌決定的，如果益生菌存在較多，則保質期較短，而益生菌較少，則保質期較長，像平時大家買到那種常溫酸奶，可以存放6個月左右，但其實其中並沒有活性益生菌，這種酸奶在制作時經過滅菌處理手段，將其中的活性益生菌以及有害細菌都殺死了，因此保存時間可以長達幾個月之久。
5什麽時候喝酸奶好
飯後2小時喝最好。
原因壹是酸奶中含有較多酸性成分，空腹食用容易刺激腸胃，導致腸胃不適；二是酸奶中含有的活性益生菌有促進腸胃消化的作用，飯後2小時喝能更好的達到這壹效果，因此建議大家在吃飯後2小時來壹杯100毫升的酸奶助消化、保護腸胃健康。