豆腐進入餐廳，做法就更多了，煎、炒、炸、燉、煲湯等。我也見過豆腐宴都是豆腐做的，酸甜可口，各種口味都有。
今天，我們將分享壹道美味的家常豆腐。這道菜比較簡單，適合在家裏用小鍋煮。
我們二話沒說，開始操作:
老豆腐200克，切成方形豆腐塊放在盤子裏。
壹段蔥，從中間掰斷，切成蔥花，姜切成姜片，蒜切成蒜片壹起放入鍋中。
小米椒5克，切成斜刀片，青椒15克，也切成斜刀片，泡木耳15克，洗凈放入盆中。
準備壹個小鍋，打入壹個雞蛋攪拌均勻，將豆腐塊放入蛋液中，將蛋液均勻包裹在豆腐上。
蛋液包裹的煎蛋金黃香濃。
食材準備好了，我們先把豆腐炒壹下，把鍋裏的油燒了，充分滑鍋後把熱油倒出來，再把涼油倒進去。熱鍋涼了，防止豆腐粘鍋，然後撒壹點鹽，把豆腐依次放進鍋裏。
小貼士:炸豆腐不粘鍋。先把鍋加熱，冷的鍋鏟會粘豆腐。燒熱鍋後，再燒熱鍋，冷卻油。熱鍋和涼油可以使普通鐵鍋具有不粘鍋的特點。
二是在鍋底撒壹點鹽，撒壹點鹽，這樣油就不會濺出來。
晃動炒鍋，將剩余的蛋液倒入炒鍋中，不斷晃動炒鍋。這個過程會持續壹分鐘左右。
豆腐壹面焦黃後，翻過來，另壹面煎兩分鐘左右。豆腐兩面焦黃時，倒出豆腐，瀝幹油。
鍋裏留底油，倒入蔥姜蒜壹起翻炒。炒香後加入豆瓣醬5g，老幹媽豆豉5g。炒至紅油後，加入青椒、小米椒、木耳翻炒。
加入少量清水，2g蠔油，加入蠔油調味，攪拌，下面開始調味，加入3g白糖，2g雞粉，繼續攪拌去掉調料，然後倒入豆腐，快速攪拌，讓湯汁均勻的裹在豆腐上。
然後倒入壹點水澱粉，可以讓調料和食材更好的融合，更入味。最後倒入壹些香油，可以讓豆腐的顏色更鮮艷。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。好了，這道美味的豆腐做好了。
這是第壹道菜，每天還有幾道菜供妳參考。