日常食用的豆類分為兩類，壹類是大豆，壹類是雜豆。
大豆的主要成分是蛋白質和人體脂肪，重點是黃豆、黑芝麻、青豌豆等。更適合做豆腐、豆腐皮、豆漿，很可能被當做植物肉。雜豆的關鍵是蛋白質和碳水化合物，關鍵是指黑豆、小紅豆、豇豆、扁豆、豆類等。，多用於制作紅薯粉條、紅薯粉條、紅豆沙、粥，可視為主食。
也正因為如此，雜豆更適合替代主食。每餐替代三分之壹主食會帶來很多好處:雜豆的蛋白質含量比豆粉高2-3倍，蛋白質在胃腸道的消化吸收速度比碳水化合物慢得多，可以更長時間地占據胃腸道的室內空間，提高飽腹感。蛋白質的消化過程必然要消耗大量的動能，能量的來源就是血糖值，對調節血糖值有壹定的作用。
雜豆含有比豆粉高得多的膳食纖維，人體無法消化。它能像化妝棉壹樣在胃腸道吸收水分，暫時“隱藏”葡萄糖水和人體脂肪，減緩消化吸收的速度，使餐後血糖的強弱變得平緩，防止大起大落，進壹步減少餐後血糖的大起大落。
此外，還有壹種與雜豆功能相似的食物，如紅薯、土豆、山藥、蓮藕、魔芋等，其碳水化合物含量比豆粉少三分之壹，但所含的膳食纖維卻高得多，不僅能提高飽腹感，還能抵抗饑餓，特別是壹些獨特的成分對預防糖尿病患者有充分的作用，如:
山藥中的止瀉藥。能緩解胃腸道對木薯澱粉的消化和吸收，改善胰島功能，緩解胰島素抵抗。土豆中含有鋅，有利於促進體內鈉的排出，調節血壓，預防動脈粥樣硬化；蓮藕中維生素C的含量很高，是天然的食物抗氧化劑，有利於預防毛細血管疾病。
糖尿病人飲食調節的關鍵是科學安排飲食搭配。混合豆類和根類食物是非常有利於控制血糖的主食，而不是食物。即使是普通人也應該培養這樣的飲食結構，這對減輕體重、預防“三高”有著重要的意義。