特定操作
1牛奶倒入鍋中煮沸，但不能煮沸。趁熱倒進碗裏，很快牛奶就會在表面形成壹層皮。
用筷子刺破奶皮，慢慢把碗裏的牛奶倒出來，留壹點牛奶，防止奶皮粘底。
3打雞蛋取蛋白，加2勺糖拌勻。將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
4.用濾網過濾，去除表面的泡沫氣泡。然後沿著碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢浮起來。
5.用保鮮膜包好放入蒸籠，大火蒸10分鐘，關火燜2-3分鐘。
6取出後根據個人口味加入蜜豆、蓮子、水果食用。
1雞蛋，牛奶243毫升，白糖2湯匙，水適量。
特定操作
將1鮮奶倒入碗中，用保鮮膜密封，入鍋蒸10分鐘。
2將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清留作備用。
將蒸好的牛奶去掉保鮮膜，放在陰涼的地方冷卻，表面的薄膜會慢慢凝結顯現出來。
4蛋清中加入適量白糖，攪拌均勻。
5牛奶冷卻後(不壹定要完全冷卻，溫度也可以。關鍵是要成膜)，用刀在膜的邊緣劃壹個小口，用刀拿住膜，然後把裏面的牛奶倒入另壹個碗裏。不要把碗裏的牛奶都倒了，留著1/4。
6將蛋清加入到倒入的牛奶中，攪拌均勻，用篩子篩掉表面的泡沫。
最後沿著剛才的小口把這部分加了蛋清的牛奶倒進去。妳可以用刀抵住薄膜的邊緣，方便倒牛奶。
最後再用保鮮膜把牛奶封好，放在鍋裏蒸10分鐘，然後拿出來晾涼。
鮮奶500毫升，雞蛋3個，白糖。
特定操作
將1牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮沸，煮沸後不易形成奶皮。
2將加熱後的鮮奶倒入容器中，放在通風處等待形成壹層奶皮(這層奶皮是鮮奶的熱氣形成的)。
3用刀或筷子剪開壹個口子(口子不能太小，太小的話倒回去容易把奶皮壓在下面)。
把皮下的奶倒出來，碗裏留壹點奶。
5倒牛奶的碗，底部有壹層奶皮。
6蛋黃與蛋白質分離，蛋白質盡量分散。
7.與倒入的牛奶混合，過篩1-2次，去除泡沫。
8在牛奶蛋白混合物中加入糖，然後將牛奶蛋白混合物沿著之前切開奶皮的口倒回碗裏，碗底的奶皮會自己浮起來。
用保鮮膜蓋住碗。鍋內放入冷水，小火加熱約15-20分鐘後，不要開蓋，燜5-10分鐘後再開蓋。
如果妳喜歡，妳可以混合新鮮水果、葡萄幹、蜂蜜和紅豆來裝飾和食用。