首先，做飯。我們現在吃的餃子基本都是冷凍的。我們去超市買餃子，都是袋裝的。當我們回來時，它們被冷凍在冰箱裏。吃的時候直接拿出來放鍋裏煮，不用解凍。煎餃的第壹步是先煮。鍋裏加水，先把水燒開，然後把餃子放進去，開始煮。在烹飪過程中，用鍋鏟輕輕推動它們，直到餃子浮起。然後拿出來，迅速過涼水。
第二，包裹。餃子撈出來後，控制水分，然後在平整的底盤上撒壹層面包屑，將餃子壹個個卷在面包屑裏，再裹上薄薄的壹層面包屑。包好後，它們被整齊地放在盤子裏。湯圓表面可以先包壹層蛋液再包面包屑，也可以先包壹層牛奶再包面包屑，這樣味道會比較奶味。
三，炸掉。面包屑包好後，就可以煎餃子了。首先，在炒鍋中加入植物油，將油燒至三成熱。這時候可以把幹筷子放入油鍋中進行測試。如果筷子尖開始出現黃色小氣泡，說明油溫剛剛好。然後把餃子放進去，轉小火開始慢慢煎，直到餃子的煎面非常金黃。拿出來控制油。把它們放在盤子裏，冷卻。註意不要吃剛煎好的餃子。會有壹種柔軟的感覺。讓它在自然空氣中懸掛壹個小時左右再吃。這個時候會外酥裏嫩。
以上是煎餃的全過程。煎餃時註意油溫不要太熱。保持小火，慢慢煎。不要壹次在油鍋裏煎太多餃子，容易粘在壹起，容易導致破皮露餡。正確的做法是多次分批油炸湯圓。剛炸好的湯圓，裏面比外面還要燙，吃壹口很容易燙到嘴。壹定要讓它們在外面晾壹會兒再吃，味道會更好，也不會燙嘴。