材料:羊肉500g，花椒1把，蔥1根，冰糖2塊，蒜4瓣，姜4塊，香葉2片，桂皮1塊，八角2塊，料酒1勺，豆蔻2塊，醬油1勺，醬油壹半。
做法:蔥、姜、蒜洗凈，切塊。將羊肉洗凈，切塊。鍋中燒開水，放入羊肉燒開，轉中火5分鐘。撈出沖洗幹凈，控水備用。
鍋裏燒熱油，然後倒入羊肉和蔥、姜、蒜翻炒出香味。加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖翻炒3分鐘。加入水、香葉、八角、肉桂、肉豆蔻、花椒和幹辣椒，煮沸，小火燉60分鐘。小蔥洗凈，切塊。轉高火收集濃湯。加入蔥。關火吃飯。
滋補羊肉湯
材料:羊腿1、蘿蔔半個、枸杞20個、粉絲1、料酒1勺、白胡椒1半勺、鹽1勺、蔥2根、姜3片、花椒1勺、八角1、桂皮1。
做法:將羊腿放入盆中，用清水浸泡4小時，中間換三次水。鍋中燒開水，放入泡好的羊腿燒開，加入料酒轉中火2分鐘，撈出沖洗幹凈。
將蔥洗凈，姜切成段和片，放入料袋中，加入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然，包緊。鍋中燒開水，放入羊腿、調料包、蔥姜燒開，轉中火2小時，放入枸杞、蘿蔔塊、少許鹽繼續煮20分鐘。將羊腿取出，切片備用。將粉絲放入羊肉湯中煮熟，撈出放入碗中。加入羊肉片和蔥花歐芹，即可食用。
羊肉燉蘿蔔
材料:羊肉500g，蘿蔔1，枸杞10，小蔥2根，生姜1，白酒2勺，胡椒粉半勺，鹽1勺。
做法:羊肉洗凈切塊，白蘿蔔洗凈切塊，生姜切片。鍋中燒開水，放入羊肉、蔥、姜、白酒大火燒開，撇去浮沫，小火煨1小時。
白蘿蔔洗凈，切塊，鍋中燒開水，將蘿蔔塊放入沸水中煮30秒，取出放入羊肉鍋中，加少許醋轉大火煮30分鐘，加鹽和胡椒粉，放入枸杞和香葉，攪拌均勻，關火即可食用。
麻辣羊肉鍋
材料:1青椒、1紅椒、2勺油花椒粒、2根小蔥、500g羊肉、1土豆、1洋蔥、6個幹辣椒、2根蔥、3片姜、5瓣蒜、1勺鹽、65438+五香粉。
做法:羊肉洗凈，切成大塊。鍋中燒開水，放入花椒、桂皮、香葉和適量蔥姜，再放入料酒和羊肉燒開。轉小火煮30分鐘。關火燜20分鐘。去除並控制幹水以備後用。
鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜翻炒片刻，再放入羊肉翻炒至表面金黃。加入幹紅辣椒炒香。加入花椒粉和五香粉翻炒均勻。
加入適量開水，放入油和麻辣籽，蓋上鍋蓋燜20分鐘。打開鍋蓋，放入青椒繼續燉3分鐘。開蓋，加鹽，攪拌均勻，關火，裝盤，撒上蔥花，即可食用。