1，將雞洗凈剁成小塊，用開水焯壹下，去掉血水和臟東西；幹辣椒切段，蔥姜切片。
2.在鍋裏放兩湯匙油。油溫後放入花椒，小火煎熟後撈出。
3.放入1湯匙糖，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢變成棕色時，倒入雞塊，快速翻炒。
4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，加入1小勺醬油翻炒均勻。
5、把啤酒倒入沒有雞肉的鍋裏，啤酒會蒸發掉，多倒壹些。
6.加入兩個八角茴香和壹片肉桂，用大火燒開，然後用文火燉20分鐘。
與此同時，看看這個鍋。如果鍋要燒幹了，就加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加鹽調味，將土豆塊倒入鍋中攪拌均勻。
8.繼續燉15分鐘左右。土豆熟了，放入切好的青椒，攪拌均勻。
壹只新鮮的雞(最好是活殺的)，四個土豆，四個蘑菇，四個青椒和四個紅椒，壹些蔥，姜和蒜，壹個辣椒和壹個胡椒，和面團。
1，把辣椒炒透。倒入雞肉，洋蔥，姜和蒜，和胡椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水。
2、加入糖、鹽、料酒。加入蘑菇開始燉15分鐘。
3.倒入土豆繼續小火煮至土豆熟。
4.倒入青椒和紅椒。起到上色的作用，辣味主要看辣椒。
5、稍微翻炒後就可以出鍋了。裝盤子。
三黃雞1，土豆4，幹辣椒10，青椒1，姜1，蒜，蔥，辣椒。
八角適量，桂皮適量，醬油2湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，雞精少許。
1.三黃雞洗凈，切成直徑3至4厘米的塊備用；土豆去皮，用粗筷子頭切成塊。用清水洗凈備用。
2.10幹辣椒，洗凈切段；青椒洗凈，切成滾刀塊；姜1片，
大蒜4-5瓣搗碎，洋蔥切段備用，花椒1把，八角3個，桂皮1塊。
3.鍋裏燒熱油(多加點油)，把辣椒放鍋裏，炒出香味，撈出。
4.將白糖放入鍋中，慢慢攪拌，直至融化成棕色泡沫，浮於油面。
5.將雞塊翻炒，上色，燒至金黃色，再將姜、蒜、幹辣椒等調料與雞肉壹起翻炒。
6.將土豆倒入鍋中，與雞肉壹起攪拌均勻。先燜6到7分鐘，再燜。
7.土豆變軟後，放入蔥、青椒、紅椒，翻炒均勻，然後出鍋。