“梭子蟹炒年糕是浙江壹帶的名吃。梭子蟹和年糕壹起炒。螃蟹的美味被年糕吸收，年糕會變得又香又粘。正宗的梭子蟹炒年糕，壹定要炒。油的高溫油炸會刺激蟹殼裏的香味，螃蟹變得鮮香酥脆，在味蕾裏遇到年糕的Q彈。那味道真的很棒。年糕的諧音“年年高”，寓意人們的工作生活會步步高升，在中國傳統文化飲食中占有重要地位。炒三疣梭子蟹和年糕不僅色澤黃紅，味道鮮美，而且寓意非常美好。今天，我們就從這個三疣梭子蟹炒年糕開始吧！”
材料
佐料
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兩只梭子蟹
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300克年糕
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芹菜100克
佐料
精力
5克
非常淡的藍色
3克
淡醬油
5克
老抽
3克
蠔油
5克
郫縣豆瓣醬
8克
糖
5克
三疣梭子蟹炒年糕的制作方法
1.
切手指年糕。從超市買的手指年糕，用兩塊木板包裝，上面有標記。沿著標記剪就行了。切好的年糕很硬。鋪在蒸籠或蒸鍋裏蒸10分鐘，再蒸至軟身。三疣梭子蟹洗凈外觀，拆開外殼，去除內臟和鰓，然後將蟹肉切開，用澱粉包裹。鍋中倒入適量的食用油。油溫到七成時，將裹好澱粉的梭子蟹放入鍋中，炸至金黃色。判斷油溫是否七成熱的方法其實很簡單:只要把幹木筷放進油鍋裏，就會出現很多細小的氣泡。這時候就可以把食材放進鍋裏煎了。
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2.
姜、蔥、芹菜洗凈，切片，切段。鍋中倒入食用油，放入姜片，蔥段煸香，放入郫縣豆瓣醬煸紅油，然後將炒好的三疣梭子蟹放入鍋中。
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3.
將蒸好的年糕放入鍋中，加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽，大火翻炒，使食材沾滿醬汁，加入半碗水，煮5分鐘，讓食材和醬汁更好的融合，放入芹菜，繼續大火翻炒2分鐘。
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4.
裝盤子。新鮮美味的梭子蟹炒年糕就做好了。
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5.
又辣又脆又Q彈，這盤梭子蟹炒年糕太好吃了，湯都沒放過！
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梭子蟹炒年糕成品圖
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