練習:
1.將大蒜去皮搗成蒜末，放入大碗中，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精、香油調成風味汁。
2.水發海參，切片，與調好的風味汁拌勻。
菜系評價:有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥、黃瓜。如果他們切片，對調節血壓血糖的效果會更好。
2海參蒸雞蛋原料:海參、雞蛋、適量鹽、胡椒粉等。
練習:
1.在瓷碗中倒入少許水，打入雞蛋，加入海參丁，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻。如果喜歡香菜和姜，可以加壹點，掩蓋雞蛋和海參的鮮香。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，然後出爐。也可以用微波爐蒸10-15分鐘。
菜系評價:海參養胃，生姜順滑，香菜讓人精神壹整天；最重要的是方便，是滋補的好選擇，也是大人小孩都喜歡的吃法。
雞肉海參湯原料:平菇、熟雞塊、蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，沸水鍋焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、平菇片煸炒，放入雞塊、清湯、黃酒，煮沸後撇去浮沫，加鹽、味精，挑出蔥、姜片。
菜系評價:發泡海參只有壹種海鮮的味道，沒有別的。清燉的雞湯，輔雞湯的清香，海參的Q感，讓這道菜色香味俱全。
4海參瘦肉銀杏粥食材:大米、發泡海參、白果、骨頭湯、瘦肉、少許紅辣椒。
練習:
1.大米洗凈，泡兩個小時，然後瀝幹備用。
2.白果去殼，去膜，洗凈備用，海參切段備用。
3.水和湯燒開後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入銀杏和海參，中間不斷攪拌，煮15分鐘。
4.加入鹽、胡椒粉和香油，撒上剁碎的紅辣椒，出鍋。
菜品點評:海參補血養顏，補充蛋白質；生銀杏含氰，有毒，不能生吃。煮熟的銀杏非常有益。具有祛痰、鎮咳、潤肺、平喘、補虛、止帶、補腎、利尿、防止內臟脫垂和子宮脫垂的功效。