薺菜薺菜是壹種富含纖維素、礦物質、胡蘿蔔素、維生素A和維生素c的綠葉蔬菜，自然生長，春天可以食用。人工栽培的話壹年四季都可以吃。肉質鮮嫩，根部飽滿，有壹種特殊的香味。可以涼拌食用，也可以油炸食用。作為餡料吃也是非常好吃的。
2
薺菜炒竹筍
材料
嫩竹筍300g，薺菜150g，鮮湯，澱粉，鹽，香油，味精。
工作方法
1，竹筍去皮，洗凈，切成細絲。
2.薺菜洗凈，煮壹鍋開水，在水裏加幾滴食用油和鹽。
3.將薺菜放入鍋中焯壹下，撈出用涼水晾涼，擠幹，切成段。
4.油鍋放油，放入竹筍，煸炒，放入薺菜段翻炒。
5.加入鮮湯、鹽、味精翻炒至熟。加入水澱粉和香油。
三
雙絲薺菜
材料
薺菜250克，白蘿蔔60克，西瓜皮30克，鹽，雞精，醋，香油。
工作方法
1.薺菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出涼水，瀝幹，裝盤。
2、白蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹。
3.西瓜皮洗凈，去皮，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.將西瓜皮和白蘿蔔放在薺菜上，加入鹽、雞精、醋和香油，拌勻後澆上。
四
薺菜炒裏脊
材料
薺菜300g，豬裏脊肉100g，熟冬筍50g，精鹽、味精、料酒、澱粉、水澱粉、香油、高湯、植物油適量。
工作方法
1.薺菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，放涼，瀝幹水分，切成小條。
2.將煮熟的冬筍切成細絲，豬裏脊肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入澱粉，抓勻，上漿。
3、坐鍋點火，加入植物油至七成熱，放入豬裏脊肉滑滑，撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒熱，放入煮熟的冬筍絲和薺菜條，煸炒薺菜。
5、加鹽、味精、料酒、高湯燒開，下裏脊肉翻炒，淋上香油，即可食用。
五
薺菜粥
材料
粳米、薺菜100g，鹽、香油、雞精適量。
工作方法
1，薺菜洗凈，切成細絲，粳米洗凈。
2.鍋中加入適量水，大火燒開，放入糯米。
3.燒開後，轉小火，慢慢熬粥。粥煮好後，加入韭菜絲。
4.煮5分鐘，加鹽和雞精調味，煮前淋上香油。
六
薺菜馬蹄汁
材料
菱角80克，薺菜50克，冰糖和水。
工作方法
1.薺菜洗凈，切段，焯壹下，瀝幹。
2.荸薺去皮，洗凈，切成小塊。
3.將薺菜和菱角放入榨汁機中，加入適量的水和冰糖。
4、開機，打汁後食用。
七
薺菜可以炒嗎？
薺菜可以炒著吃。
薺菜薺菜可以是壹種蔬菜，很好吃，可以炒著吃。通常將薺菜放入加有幾滴食用油和少量鹽的開水中，焯水，用冷水撈出，擠壓出來，切成適當的大小，然後直接放入鍋中煎炸。