第壹，用牛奶煮雞蛋的做法
1.把鍋裏的水瀝幹+煮糖。
2.準圖形葡萄酒釀造。
3.將等量的酒倒入開水中，再次煮沸。
4.將雞蛋打成蛋液
5.將蛋液倒入煮好的發酵湯中，做成蛋花。
技巧
1，這湯涼了才好吃，不然有點酸；
2.酒醅與水的比例為1:1；
3.發酵酒又叫米酒、糟醅。
第二，法國發酵雞
材料
12小蔥或者12小洋蔥，還有1大蒜橄欖油？勺子，55g瘦肉，切成細條，12個栗子或蘑菇，4塊雞肉，如雞胸肉，每塊約170g，去皮，幾根香菜棒，搗碎的莖，幾根新鮮的百裏香棒，1片月桂葉，150ml雞湯，最好。
工作方法
1.將小蔥或洋蔥放入保溫碗中，倒入開水中，瀝幹30秒。當它涼到可以用手拿的時候，把它剝開備用。
2.在防火砂鍋中加熱1湯匙油。加入培根，煎約3分鐘，不斷翻動直至變脆。用漏勺瀝幹備用。
3.將洋蔥放入砂鍋中，用中高火煎5分鐘，或者直到洋蔥變成棕色。用漏勺瀝幹備用。
4.將蘑菇放入砂鍋中，必要時加入其余的蘑菇？勺入油，煎3-4分鐘，經常翻動，直至金黃色。
5.將壹半的培根和蔥倒回砂鍋，然後將雞肉放在上面，另壹半撒上培根和蔥。將草藥捆入鍋中，加入湯和酒，並加入更多的胡椒調味。
6.將湯燒開，小火燉15分鐘。加入胡蘿蔔，燉30分鐘或直到雞肉煮熟，胡蘿蔔變脆變嫩。
7.取出雞肉放入加熱的盤子中，將湯過濾到鍋中，加入培根、蘑菇、蔥和胡蘿蔔並保持溫度。
8.將這束草藥放回瀝幹的湯中，加入糖，煮至湯汁濃縮至約360毫升。玉米粉加少許水調成順滑的醬，倒入湯中攪拌至濃稠。根據個人口味調味，丟棄那束香草。用勺子將醬汁澆在雞肉和蔬菜上，最後撒上歐芹即可食用。
三、糯米酒燉雞
材料
母雞1/2，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。
工作方法
1.將母雞洗凈，切成大塊。當歸用清水沖洗幹凈。洗完棗，用刀挖出棗坑。
2.鍋內放入適量熱水，用大火將雞塊燒開，放入鍋中煮3分鐘，取出瀝幹水分。