蒜香炸魚壹直被推薦為招牌菜，不僅因為味道鮮美，還因為簡單易做。對於壹個有經驗的廚師來說，做壹道菜需要10分鐘。美食總是誘惑人流連忘返。以前為了吃蒜香炸魚，經常去樓下餐廳點壹份，不知不覺就吃了壹份。
現在學會了怎麽做，想吃就自己做。正宗的蒜蓉炸魚法會選擇鯉魚，鯉魚刺不適合孩子吃，所以我會選擇鯿魚代替。還有蒜蓉炸魚是煮的還是蒸的？下面我們來看看詳細步驟！
蒜香魚:1鯛魚，1蒜，1蔥，5片姜片。料酒1勺。蠔油3大勺，糖2大勺，香醋2大勺，生抽1大勺，蒸魚黑豆油1大勺，胡椒粉1小勺，食用油適量。
步驟
1，鯿魚清洗幹凈，切正反兩面，方便入味。
2.將鳳尾魚放入清水中，放入蔥、姜片，加入壹勺料酒，大火燒開，繼續煮5分鐘。不用擔心魚沒熟，煮久了肉會散。
3.在煮魚的時候，我們將大蒜切碎，加入3湯匙蠔油，2湯匙白糖，2湯匙香醋，1湯匙醬油，1湯匙蒸魚醬油和1茶匙胡椒到碗裏，攪拌均勻。妳壹定要多放點蠔油，這樣湯才會又濃又香。
4.將煮好的魚輕輕移至盤中，倒入剛調好的調料汁，撒上壹把辣椒，能吃辣的話撒上幹紅辣椒。
5.燒鍋裏的油。油熱後，用勺子把熱油倒在魚上。
撒些芫荽即可食用。所以我們做這道菜只有三個簡單的步驟，煮魚，澆汁，澆熱油。好像表面只有壹層汁，魚能好吃嗎？試壹試就知道，第壹次吃了還會再懷念！
技巧
1.蒜蓉炸魚時用清水煮魚比蒸魚省時，腥味也少。魚是濕潤的，容易入味。唯壹的缺點是水煮魚的形狀不如清蒸魚。
2.調料汁裏的蠔油、醬油、蒸魚醬油都是鹹的，不用加鹽。
3.大火燒開後，魚再煮5分鐘就夠了。我真的不確定什麽時候怕不熟或者怕煮掉，就用蒸。