用臘肉如何做菜？

蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用.　紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點幹紅辣椒)切段備用　少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;　下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)壹同爆香即可 湖南紅蔥燒臘肉　原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。　調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。 制作過程：　1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。　3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒臘肉　原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各壹些，料酒，醬油，味精，幹辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。 作法： （１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 （２）起鍋放開水將臘肉焯壹下，撈出。　另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，就可以出來裝盤了。 糯米臘肉卷　材料：糯米（Ｎ多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。　首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了壹個小時多壹點，因為太餓了。　第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，壹定要註意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。　第三步，糯米放蒸鍋裏面蒸15－20分鐘，忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙壹下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。　第四步， 糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去壹起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒壹點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。　第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麽方法，怎麽舒服怎麽包，對了，生菜我燙好後放在涼水裏泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。　再上蒸鍋， 因為都是熟的，其實就是熱壹下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。 蒸好了，切開可以吃嘍 香芋臘肉煲　[原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 [制作流程] 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。　2.瓦煲註入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。　3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。