第壹步，提前準備好牛羊肉。
牛羊肉洗凈，切塊。放在盆裏備用。
註意這壹步。不要用水浸泡牛羊肉，這樣會浸泡牛羊肉中的血紅蛋白濃度，損失營養成分。
第二步，餵食。
在切好的牛羊肉鍋裏放壹些調料。
放壹茶匙米酒去腥。
放三勺醬油。
放壹勺油食用，改善口感。
第三步，放水。
加壹小碗水，會讓牛羊肉更嫩。
再加點鹽，就壹點點。
第四步，將所有生雞蛋打勻。
基本上就是打個雞蛋就全打了。
放兩把木薯澱粉。
第五步，混合。
用力搓揉牛羊肉，使牛羊肉口感好。
第六步，腌制。
將調好的牛羊肉放在陰涼的地方腌制兩個小時。
那腌制的牛羊肉煮的時候會很爛很好吃。
購買牛肉的選擇方法:
辨色能力
鮮肉肌肉甚至是紅色有光澤的，脂肪是幹凈的白色或乳黃色。第二塊鮮肉的肌肉顏色變得略深，切面仍有光澤，但脂肪無光澤。變質肉的肌肉顏色為暗紅色，無光澤，脂肪呈深色直至綠色。
氣味識別
鮮肉有新鮮牛肉特有的正常氣味。次鮮肉嘗起來略帶氨或酸味。變質的肉有腐爛的氣味。
粘度鑒定
鮮肉表面略幹或有風幹膜，摸上去不粘手。第二塊鮮肉表面幹或粘，新切面濕。變質的肉表面極幹或發粘，新切的面也發粘。
彈性辨別
鮮肉的凹陷可以在手指按壓後立即恢復。二次鮮肉指壓後凹陷恢復緩慢，不能完全恢復。變質的肉用手指按壓後無法復原，有明顯的痕跡留下。
它富含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵和膽固醇。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。還能提高身體的抗病能力，特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。
1.益氣養胃
牛肉牛肉是養胃益氣之品，也是強身健體的滋補品。常吃牛肉，尤其是小牛肉，可以健脾和胃，補氣養血，強筋壯骨，利尿消腫。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
2.促進康復
牛肉特別適合術後患者食用。能補充失血，修復組織，促進傷口愈合。牛肉也適合心血管疾病患者食用。
減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，經常吃牛肉不僅能減肥，還能獲得人體所需的蛋白質。
預防癌癥
據國外科學研究表明，牛肉中含有壹種能抑制癌細胞突變的活性成分，具有明顯的抗癌作用。所以經常吃牛肉可以有效防癌。
延緩衰老
牛肉中含有的鋅是壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長，對防止衰老和癌癥有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統和泌尿系統有防病作用；鎂可以提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。