4只豬蹄
豬耳朵1
佐料
青蔥
5-6
精制食鹽
兩勺
姜片
5-6
蒜瓣
6-7片花瓣
肉桂色
1街區
月桂葉粉
適量的
八個角度
二
冰糖
20粒膠囊
大豆
適量的
烹飪酒
適量的
高壓鍋醬豬蹄的做法
1.
在國外，很難買到肉以外的部位。於是在網上訂了兩箱豬蹄和豬耳朵。
2.
為了保鮮，肉制品都是用冰櫃郵寄的，所以拆封的時候凍得很硬。
3.
選取四只豬蹄和壹只豬耳朵，用冷水浸泡60-90分鐘。等待時間很長，可以準備其他食材和鍋。因為這裏的工廠很幹凈，省去了個人搬運的麻煩。如果買的豬蹄有毛，需要燒壹下再泡。)
4.
將泡好的豬蹄丟入大鍋，加入新的冷水，大火燒開後再煮3-5分鐘。如果有泡沫，就需要省去。(此時煮壹鍋熱水備用)
5.
油底殼。將冰糖放入熱油中，用小火攪拌，直到變成金黃色的糖漿。立正！壹場大火將會燃燒！
6.
將豬腳和豬耳朵倒入糖鍋中用糖翻炒，然後加入固體成分，用中火翻炒。(步驟5-6可以省略，冰糖和配料也可以放入高壓鍋。)因為這裏沒有香葉，所以我用香葉粉代替，就是圖中的綠色小瓶。PS:不好意思，炸的時候忘記拍照了。請下定決心。
7.
將炸好的豬腳和豬耳朵放入高壓鍋中，加入剛剛預留的熱水，剛好和豬腳壹樣高。加入兩勺鹽、醬油(多)和料酒(適量)，轉高壓，大火燒開轉中壓30-40分鐘。(如果還沒炒完，可以在這壹步把所有食材都扔進高壓鍋。)
8.
高壓鍋放氣後，打開鍋蓋，可以看到豬腳熟了，去骨，上色均勻。此時將豬腳和豬耳朵撈出，放入另壹口炒鍋中。
9.
在高壓鍋裏舀壹湯匙豬骨湯，放入裝滿豬蹄的炒鍋裏。
10.
開小火，慢慢收汁。(放豬骨湯是為了更好的把原汁吸收到豬腳裏，味道更香。)
11.
收完汁就可以出鍋啦！