1.大鯢是壹種食用價值極高的動物。其肉質細嫩鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高。它被稱為“水中人參”，在中國、香港、臺灣省和東南亞市場被視為壹種罕見的滋補品。
2.大鯢肌肉蛋白是壹種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，營養價值遠超鮑魚、燕窩、魚翅、甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77%，8種必需氨基酸占氨基酸總量的40.72%，必需氨基酸與非必需氨基酸之比為68.68%，均符合FAO/世衛組織的理想模式。大鯢必需氨基酸得分較高。
3.高度符合人體的需求模式，含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸，可與主食合理搭配食用，起到蛋白質的補充作用。
吃娃娃魚(娃娃魚)的好處:
1，大鯢也是傳統的珍貴藥用動物。《本草綱目》中說大鯢具有益智美容、養血行氣、滋陰補腎、防癌抗癌的功效，對補腎生血、治療貧血、活血有明顯療效。
2.中醫認為，大鯢味甘、平、淡，益氣養血、益智、滋補強壯。主治:神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。可用於治療病後虛弱、產後虛弱、腎陰虛、肺結核、咯血、慢性痢疾、脫肛。春秋兩季捕撈，去內臟，取鮮肉待用，大鯢肉250克切成塊，加少許油和鹽，燉煮食用，可治貧血、痢疾、肺結核。
3.大鯢富含金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內的自由基和過量的重金屬離子，從而調節人體內微量物質的循環，防止重金屬中毒，延緩衰老，可用於老年癌癥和癌癥的輔助治療。大鯢能促進細胞內DHA的生物合成，增強免疫力，提高抗病能力。研究表明，從大鯢體內可以提取出超級抗原PRCA，被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞雕亡的應答因子”，能夠殺死癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到預防癌癥的目的。
4.大鯢的皮膚含有465，438+0%-665，438+0.3%的膠原蛋白，能保持皮膚彈性、光滑、健康、白嫩。它被稱為美容護理和美白的聖品，具有很強的美容效果。