羊肉串，以新疆羊肉串為代表，是大眾化的食品，包括街頭夜市燒烤攤，燒烤，自助野餐。
羊肉串的主要原料是羊肉，調料是鹽、孜然、幹辣椒面。小麥粉、洋蔥等。壹兩歲的羊是最好的羊肉，當年的羊肉最好。先將羊肉切成厚薄適中、肥瘦適中的塊，放入鍋中，用鹽和蔥花拌好，腌制20分鐘或半小時，然後串在特制的生鐵釬上，裹上雞蛋或面粉保鮮，烤熟。當羊肉串到七成熟時，撒上適量孜然和幹辣椒面。烤羊肉串要外脆裏嫩，鹹中帶辣，孜然味濃郁。這樣的羊肉串，趁熱吃，好吃又開胃。尤其是天冷的時候，客人坐在烤箱前，有壹串紅葡萄取暖，又辣又香的羊肉串可以暖暖胃口，然後還可以喝上幾杯酒，真是有趣又獨特。
微波烤肉串
原料
配料:羊肉
輔料:蔥、姜、蒜
調料:茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、孜然。
1.羊肉洗凈控幹。
2.切成均勻相等的肉塊。
3.加入蔥、姜、蒜末和茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精和少許植物油，腌制半天。
4.竹簽提前用水浸泡，將腌好的羊肉串成串。
5.如果微波爐裏有烤肉串攤，可以直接按重量烤。如果沒有菜單程序，可以用燒烤功能預熱5分鐘，然後把肉串鋪在烤架上，中火烤7分鐘，翻過來繼續烤7分鐘。具體烹飪要看微波爐的功率和火力，這樣才能積累經驗。如果太嫩，沒有煮熟，羊肉太老就不好吃了。
另外，我不太贊同用微波爐烤東西，因為很難清洗。正規烤箱的底部可以拆下來，甚至有些燒烤管可以拆下來清洗。用微波爐烘烤後，極難清洗，會塌陷，會引出。而且每次燒烤的量也不多，1個人就能吃，還得兩個人烤壹會兒。偶爾玩玩也是可以的。烤羊肉串最好買專業的烤箱，最好是燒炭的那種烤架(爐子)。炭火烤的羊肉串比較正宗，火候也比較容易掌握。
壹:正確使用微波爐燒烤
1，先買錫箔紙，然後用錫箔紙把食物包好，放進微波爐。2、打開燒烤功能，溫度200度，然後開始烘烤。二:微波燒烤註意事項
1，如果空盤操作，烤盤可以在1-2分鐘內達到更高的溫度。因此，應避免加熱空托盤，以免燙傷。
2.請不要使用微波爐進行自動加熱、烘烤和燒烤。
3、使用時應註意微波爐的工作。