蔥味蒸排骨
材料？
排骨適量
4片生姜
2湯匙蠔油
適量的鹽
清蒸魚和醬油兩勺。
壹勺料酒
三勺澱粉
洋蔥適量
食用油適量
綠豆芽或者金針菇可以加也可以不加。
洋蔥味排骨怎麽蒸？
新鮮排骨加兩勺澱粉和少許水，手洗，再用清水洗幾次，直到排骨變白。)
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清洗幹凈後，用手將水擠幹、甩幹，然後加入四片姜、少許胡椒粉、少許鹽、壹勺澱粉、兩勺蠔油、壹勺料酒。抓勻，加入少許食用油，抓勻，靜置腌制20分鐘。如果妳喜歡更美味更嫩的東西，腌制時間可以延長到兩個小時。至於蒸排骨，蒸之前我腌制了壹晚上。我覺得蒸排骨不太新鮮。至於味道，我覺得在腌制和蒸的過程中，味道足夠了。這只是我的拙見。用妳自己的方式烹飪就好...)(鹽和蠔油不要加太多，只是給排骨壹個底味，其次是蒸魚和醬油，所以鹽不要加太多。)
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切好的洋蔥用水浸泡後卷起來備用。(也可以直接切蔥花或蔥花，不用泡水備用。)
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聽說有點油膩。之前沒怎麽關註。試試吧，加壹把綠豆芽壹起蒸。將綠豆芽去掉尾部，清洗幹凈平鋪在盤子上，也可以根據自己的喜好加入金針菇。(如果只是蒸排骨不加綠豆芽或金針菇，就忽略這壹步...)
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腌制後，用筷子將排骨夾入蒸盤中。我把姜絲放在盤子底部。)
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如果加入綠豆芽或金針菇，把排骨平放在綠豆芽上面。
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鍋中加入適量的水燒開，然後用中火蒸20分鐘左右。關火，不要馬上開蓋，20秒左右再開。我基本上壹次蒸20分鐘左右。口感:排骨嫩滑帶著肉絲的咬勁，鮮香可口，個人覺得剛剛好。之前無可奉告。如果喜歡口感較軟的，蒸的時間會延長到30 ~ 50分鐘，但是要註意鍋裏的水，容易忽略水分，把東西蒸幹。)
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拿出來。如果覺得油膩，可以把蒸好的油倒出來，加入蔥絲。(我沒倒。)
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鍋中加入壹勺食用油，加熱至微微冒煙。澆在洋蔥絲上，再倒入兩勺蒸魚和醬油。完成了。
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排骨又嫩又好吃。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以用油辣椒來吃。味道非常好。
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用綠豆芽吃起來很新鮮...
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技巧
選擇新鮮的排骨。