水晶蒸餃怎麽做？和面需要註意哪些細節？我對這個問題的看法是，要做出晶瑩剔透的水晶餃子，關鍵在於面粉的選擇。我們壹般知道水晶餃子是用面粉做的，也就是小麥澱粉。買不到小麥澱粉就自己做。做成後要按比例加入土豆澱粉、開水、面粉，再加入壹定量的豬油，也就是大油。怎麽做，需要註意哪些細節，然後往下看。要知道餃子，壹種水晶蒸餃，起源於古代焦耳。據說是醫聖張仲景最先發明的。它已經有1800多年的歷史了。有句話叫“天寒地凍，過年吃餃子”。水晶蒸餃是餃子的壹種，外觀漂亮，表皮晶瑩剔透。水晶餃子是廣東早茶中很常見的小吃。它們晶瑩剔透，Q彈，嫩滑，清香，成分獨特。
水晶蒸餃怎麽做首先，準備好制作水晶蒸餃的各種食材和調料，主要包括:
成粉、開水、蝦、豬肉、鹽、白胡椒、料酒、姜末、蔥花和香油。
1.首先，將豬肉洗凈，剁成糊狀。這裏的豬肉可以選擇裏脊肉，喜歡吃胖點的可以選擇五花肉，但是豬皮要去掉。
2、準備好蝦，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線。洗凈，瀝幹，剁成蝦醬。
3.將肉末和蝦肉混合，加入蔥花、姜末、白胡椒、鹽、香油和料酒，然後順時針攪拌均勻備用。
4.將準備好的磨粉倒入大小合適的盆中，分幾次倒入少量開水，加入少許豬油，做成軟硬適中的面團。要讓面團在面、盆、手上都很光滑，隔絕空氣15-20分鐘。
5.把弄好的面再揉3-5分鐘，然後按照包餃子的步驟，搟成大小均勻的面棍，再搟成壹袋餃子，稍微大壹點，因為蒸餃比水煮的大。
6.鍋裏放開水，擺好蒸籠，放上包好的餃子，大火蒸8-10分鐘，水晶蒸餃就做好了。
做水晶蒸餃需要註意的細節1。用粉晶做水晶蒸餃很重要。
2.取適量玉米澱粉和土豆澱粉按照1: 1混合均勻；
3.加入適量開水，邊倒水邊攪拌，攪拌至有點透明；
4.加入適量食用油(最好是豬油)，揉勻，揉成光滑的面團；
5.蓋上保鮮膜靜置10分鐘；
6.搟餃子皮的時候，盡量把書卷壹點，不要太厚。
自己買不到粉就自己做。
先加入適量普通面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發約15分鐘；
接下來，在面盆中加入足夠的水，雙手在水中揉搓面團，直到面條中的澱粉完全洗入水中；
第三步:將盆冷藏，靜置兩個小時，去除上層的清水。盆裏的泥沙曬幹，粉碎過篩。