中醫有個傳統說法，即“以臟補臟”，即吃豬肝能補肝養肝，肝開竅於目，吃肝能養目；吃豬胰則對胰臟有益處，能治糖尿病。為此，人們對吃動物內臟情有獨鐘。可英國的衛生部門前不久已經正式發出告誡：懷孕婦女應少吃，最好是不要吃豬肝等動物肝臟之類的食物，以減少胎兒發生先天性缺陷的危險性。豬肝的營養價值高這已是人盡皆知的，它含有20%的蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等，均屬人體所必需的營養物質。另外，吃豬肝還有補血、護肝、養顏和防治夜盲癥的食療保健作用，豬肝可謂是經濟實惠的食中佳品。但是國內外最新的研究結果表明，孕婦還是少吃豬肝為佳。孕婦不宜吃動物肝臟，多年前就已提出來。那時臨床上發現壹些嬰兒有先天性缺陷，但卻原因不明。為此人們做了大量研究，初次了解到維生素A與胎兒畸形的關系。研究不斷進行，有人對兩萬多名懷孕期內曾攝入過大量維生素A，出生的後代又患有唇裂、腭裂、耳、眼部及泌尿道缺陷，及少數患中樞神經系統或胸腺發育不全等的婦女進行嚴密跟蹤調查，分析所得資料後指出：婦女妊娠期間，尤以前期3個月時，每天所攝入的維生素A量超過15000國際單位則增加胎兒致畸的危險性。這些維生素A從哪裏來的呢？動物肝臟做成的食品和藥物。通常孕婦每天需維生素A3000～5000國際單位。同量的牛、羊、雞、鴨等動物肝臟中含維生素A量均高於豬肝，其中雞肝竟數倍於豬肝。這不說不知道，聽了嚇壹跳。為保障下壹代的健康和安全，英國才作出提醒孕婦少吃動物肝臟及其制品。
那麽怎樣才能保證孕婦在妊娠期內所需維生素A呢？可以多吃壹些富含β-胡蘿蔔素的新鮮果蔬之類食物，因為胡蘿蔔素可以在人體內轉變為維生素A。同時還可獲得孕婦所必需的B族維生素中的葉酸，有助於預防胎兒先天性無腦兒畸形，可謂是壹舉兩得。