文章中說向日葵在生長過程中會吸收土壤中的重金屬，食用葵花籽會導致體內脂肪代謝紊亂，影響肝細胞的功能。說的有條不紊，不禁讓人產生懷疑。吃瓜子會致癌是真的嗎？
普通市民:“好像不可能，怎麽什麽都會致癌？”
普通市民:“沒炒好，糊了，吃多了可能致癌。”
葵花籽小販:“我吃了壹輩子。我說人家幾代人都吃這玩意，會致癌。”
從吃瓜子的市民到賣瓜子的人，每個人都有不同的看法。有人不信，有人懷疑。說到節假日，瓜子是必不可少的零食，對於如此貼近生活的食物，我們不能馬虎。到底會不會致癌，我們來聽聽專家怎麽說。
三甲醫院營養科主任:“葵花籽中的脂肪如果被氧化，會對人體產生壹定的影響，或者造成壹定的危害，但是因為葵花籽它會致癌是沒有科學依據的。”
閆主任說，瓜子脂肪含量高，大量食用會增加身體的熱量和脂肪。不建議肥胖、糖尿病、高血脂人群過多食用。也許有人會問，正常的瓜子不會致癌，那麽加工過的或者發黴的瓜子會致癌嗎？
三甲醫院營養科主任:“有些黴菌會致癌，比如黃曲黴，但是葵花籽不容易被黃曲黴汙染。還有壹種擔心是燒焦的瓜子會對人體造成傷害。其實這種可能性比較小。”
註意:吃瓜子經常會吃到又苦又澀又壞的葵花籽嗎？就是因為變質的葵花籽含有黃曲黴素，是壹級致癌物，所以瓜子吃起來又苦又有黴味，壹定要馬上吐出來漱口！
所以關於瓜子致癌物的頭號問題，網友認為只要不吃那些發黴的就沒事。不過壹般都是炒完再吃。炒的時候是熱的，葵花籽皮容易燙，會產生壹些致癌物質。長期使用對身體不好，所以說會致癌也不是空穴來風。所以葵花籽不宜多吃。
“十大致癌食物”瓜子位居真相之首，而國內某醫藥研究所寫的是“葵花籽是第壹致癌物”。是科學還是謠言？100g葵花籽的成分中有多種微量元素，但未見“金屬鉛、鎘、鎳”。壹般來說，致癌因素壹般分為化學因素、物理因素和生物因素。過量食用葵花籽會對我們的健康產生影響，但現有文獻中並沒有相關報道表明葵花籽中所含的任何成分具有直接致癌作用。
看到這裏，相信大家都放心了。葵花籽不致癌，可以放心食用。但醫生提示，很多後期加工的五香瓜子，在制作中可能會放壹些添加劑。建議市民多選擇原味瓜子，盡量不要食用發黴、受潮的瓜子，以免對身體造成危害。