今天，秋秋將與您分享炒牛肉時應註意的四個關鍵點。做好這四點。炒出來的牛肉口感嫩滑，汁液豐富多彩。不幹不硬，吃起來特別香。下面，秋秋將與您分享牛肉的詳細方法。喜歡牛肉的朋友別忘了關註。
提前準備好食物:牛肉、絲瓜、生雞蛋、姜、蒜、植物油、鹽、醬油、米酒、玉米粉、蘇打、耗油、碎黑胡椒、味精。
第壹步，把牛肉炒的嫩滑可口。1重點在於牛肉的選擇，壹般都是爆炒。建議選擇牛裏脊肉，因為口感嫩，特別適合爆炒。
第二步，選擇牛肉。先把牛肉清洗幹凈，這是第二個重點。每個人都應該看看洗好的牛肉。牛肉絲襪和高跟鞋的朝向都比較厚，這樣吃的時候牛肉就不會塞牙縫了。如果妳覺得新鮮的牛肉不好切，可以先放在冰箱裏，稍微切壹下會好很多。
第三步:牛肉切好就到了第三個關鍵點。切好的牛肉如果馬上在鍋裏炸，會很幹，所以要先把牛肉腌制壹下，這樣炸出來的牛肉吃起來才嫩。將切好的牛肉片放入碗中，再加入壹個蛋清，少許鹽，醬油，黑胡椒，米酒，玉米粉，少許蘇打，放少許蘇打即可。
加壹點小蘇打可以讓牛肉吃起來特別嫩，但是不需要放太多。放多了就不好吃了。用手抓勻稱重，然後加入適量植物油鎖水。再抓壹次稱重均勻，讓牛肉腌制20-30分鐘。
第四步:絲瓜去皮洗凈後，用刀切成均勻的滾刀塊，備用。鍋中加入少量植物油，放入生姜和腌制好的牛肉片，將牛肉片煎至完全褪色，即可出鍋。這是第四個重點。將牛肉炒至生，倒入盤中備用。沒必要炒很久。如果煎的時間太長，牛肉會特別幹，牛肉裏面的嫩汁就沒了。因此，有必要註意煎牛肉的持續時間。
第五步:鍋中再次加入植物油，加入蒜泥炒香，然後倒入絲瓜翻炒均勻，加入少量鹽、耗油和醬油，翻炒至絲瓜變松，絲瓜熟至9成，然後倒入剛剛翻炒好的牛肉片，加入少量味精調味翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
絲瓜和牛肉壹起炒，吃起來很香。牛肉嫩滑，汁液豐富，不燥不硬。吃起來特別香，小孩和老人吃起來都毫不費力。這道菜不放辣椒，喜歡吃辣。可以加壹點小米椒或者幹辣椒，帶點甜味也很好吃。