材料:
-蛋撻皮材料:
1，270克低筋面粉
2、30克高筋面粉
3、酥油45g 4、馬麒麟250g
5.清水約150g。
-蛋撻水材料:
6、濃椰奶210g
7.牛奶165克
8.低筋面粉15g
9.60克細糖
10，4個蛋黃
11，吉士粉30克。
12，煉乳15g
13，椰絲適量
練習:
-蛋撻皮的做法:
1，高面粉和低面粉，酥油和水混合成面團。
2.揉至面團表面光滑，用保鮮膜包好，松弛20分鐘。
3.將片狀的馬麒麟放入塑料袋中，用面棍敲打，敲軟打薄，卷成長方形備用。
4.用面針把松了的面團搟成長方形，寬度和馬麒麟壹樣，長度是馬麒麟的三倍。
5.把麻其林放在面團中間。
6.將面片兩邊對折，裹在馬麒麟身上。
7.把臉翻過來，然後揉開口的兩端。
8.用面棍將面團打幾下，然後搟成長方形。
9.把這塊布的兩端向中間折起來。
10，然後像被子壹樣折成四折。
11.用面棍再打壹次面團，搟成長方形。
12，然後像被子壹樣再折四折，用保鮮膜包好，松弛20分鐘(夏天可以放冰箱)。
13.取出面片，開口朝側面，再用面棍打壹遍，搟成長方形。
14.將面團折疊三次。
15.搟成厚0.6厘米、寬20厘米、長35-40厘米的面片。
16.將面片從長邊卷好，用保鮮膜包好放入冰箱松弛30分鐘。
-蛋撻水的做法:
17、椰奶、牛奶、吉士粉、煉乳、糖放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待糖融化後離火。
18.攪拌蛋黃。
19.加入稍涼的酸水中，攪拌均勻，過濾備用。
20.取出松了的面卷，切成約1.5cm厚的片..
21，壹個壹個，線圈的壹面薄薄的塗上面粉，無粉的壹面下入塔模。
22.用兩個拇指揉成塔模的形狀。
23.將蛋撻水倒入Tapiri(大概七八分滿)。
24.放入預熱到200度的烤箱中層，200度烤30分鐘左右，或者放入微波爐，直到蛋撻水表面變成褐色斑點。
25.取出後立即撒上椰絲。