雞蛋炒飯的三種方法:
雞蛋分離法:將蛋清和蛋黃分離，分別翻炒後再和米飯壹起翻炒。這樣做的缺點是麻煩，但優點是可以減少蛋黃的腥味，增加鮮味。
全蛋法:將全蛋液攪拌均勻，然後倒入鍋中煎，最後加入米飯。這是雞蛋炒飯最常見的做法。它的優點是方便，缺點是容易攪拌不均勻。
全蛋預拌法:蛋液打散後，與大米混合均勻，然後倒入鍋中煎。這種方法的好處是蛋炒飯色澤金黃誘人，做起來並不難。
大米中約75%是糖(澱粉)，其余25%含有蛋白質、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和膳食纖維。大米中含有的糖分是多糖和澱粉，是人體所需能量的主要來源。人腦唯壹的能量來源是碳水化合物轉化而來的葡萄糖，所以每個人每天都必須吃碳水化合物食物。單純補充蛋白質或脂肪類食物不能提供大腦所需的能量，也不能維持大腦的功能。
蛋炒飯的營養價值和功效是補充營養，安神。大米富含魚精蛋白，可以滿足人體的需要。雞蛋含有豐富的蛋樣酸、蛋白質和微量元素，可用於治療煩躁等癥狀。但是蛋炒飯膽固醇含量比較高，壹天不能多吃，也不適合高血壓高血脂人群。
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