大閘蟹從冰箱裏拿出來是直接蒸還是先放入水中？可以直接下鍋蒸，不用放入水。
蒸大閘蟹的時候要等水燒開了再放進去，因為燒開的水可以讓螃蟹快速死亡，減少螃蟹掙紮時釋放的腥味，讓螃蟹快速成熟。這樣肉質更細膩，殺滅病毒和寄生蟲的效果更好。
大閘蟹蒸的時間主要看大閘蟹的重量和數量。壹般來說，最好蒸15~20分鐘。
32歲以下的大閘蟹，蒸5分鐘，然後繼續蒸10分鐘；大閘蟹蒸32分5分鐘以上後，繼續蒸15分鐘。如果覺得不安，可以適當增加。妳覺得差不多就夠了。水沸騰時時間開始。壹般每壹兩個可以增加兩分鐘的重量，每三個增加兩分鐘。
當大閘蟹的外殼變紅，蟹黃變紅變黃時，說明大閘蟹已經完全煮熟。如果有青色，說明青色沒有完全成熟，不能食用。大閘蟹蒸好後，我們可以蘸醬吃。
大閘蟹可以放在冰箱裏保存幾天或者不到壹周。
如果活大閘蟹的保存方法科學合理，基本上可以在冷庫區保存不到壹周。但如果大閘蟹死後只能在冰箱裏保存6-12小時左右，6-12小時就會變質變味。但由於大閘蟹是河蟹，含有較多的細菌和微生物，死後會迅速變質，可能會產生有害物質。所以，即使死大閘蟹放在冰箱裏，也不建議食用。
對於煮熟的大閘蟹，建議存放時間壹般在24小時以內。大閘蟹是上等蟹，肉質鮮美，蟹肉飽滿，最好盡快食用新鮮熟蟹。
大閘蟹如何保存，最好是常溫保存。
如果環境溫度不太高，不超過25℃，大閘蟹是可以存活的。
把大閘蟹放在寬敞的盒子或盆裏，放在陰暗潮濕的地方，定時噴水，或每次浸泡5分鐘左右，每天1~2次，保證大閘蟹的濕度。螃蟹生命力很強，不會死，也沒必要放冰箱裏。常溫下活養的大閘蟹，也可以餵壹些蛋液、小魚、小蝦等。，而且不會很快瘦下來。