北宋著名詩人蘇軾寫過壹句詩，“龍內有熊蠟，秦獨煮羊湯。”因為暖胃抗饑，所以壹直受到陜西人的喜愛，外地客人來陜西先嘗壹嘗，滿足口腹之欲。牛羊肉泡饃已經成為陜西名吃的“總代表”。隋唐時期，長安壹帶多吃餅，於是有了壹種面食，在烹飪前切成條狀和方形。當時人們普遍吃羊，所以把羊肉和其他輔料壹起煮，逐漸演變成羊肉包子。北宋詩人蘇軾吃過羊肉泡饃後，稱贊其為“秦只煮羊肉湯”。
生產方法
練習1
制作材料。
材料:煎餅(標準)200克。
輔料:黃花菜(幹)50克，黑木耳(水發)50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，熟羊肉100克。
調料:鹽4g，味精2g，胡椒粉2g。
制作過程:先將煎餅掰成塊；
黃花和木耳洗凈切絲；
粉絲都濕透了；
將青蒜洗凈，選段；
香菜洗凈；
將紅燒羊肉切片備用；
將碎煎餅放入鍋中，加入羊肉湯，加入黃花、木耳、粉條、青蒜，煮熟；
加入鹽、味精、胡椒粉，拌勻放入碗中；
加入紅燒羊肉片，撒上香菜。
泡饃講究清湯爛肉。煲湯是最重要的。骨頭湯和肉湯分開煮。肉腌制20小時，然後煮8-12小時。常見的煮湯包包子，壹口直徑近1米的大鍋，50斤裝調料的面包，放入鍋裏煮。精致的賣家都是賣完壹鍋湯就關門，所以味道好的店鋪幾乎都是早上7點開門，下午1左右關門。
中文名
羊肉泡饃
英文名
清蒸羊肉
分類
Xi安小吃(陜西)
某人的品味
鹹鮮
佐料
蔥花、粉絲、糖和大蒜
調味品
料酒、鹽、茴香
主要成分
辣椒，饅頭，羊肉，香菜，姜，蒜。
風味特征
腐肉湯又濃又香。
功效
暖胃補腎