麻油又稱火麻仁或火麻仁，是桑科植物大麻的幹燥成熟果實。味甘，性平，入脾胃，能潤燥滑腸，滋養補虛。火麻仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、亞麻酸、維生素、鈣和鐵礦物質等人體必需的微量元素。
吃它有潤胃養陰補虛、助消化、明目護肝、祛病延年之功效，對便秘、高血壓、高膽固醇有特殊療效，而且大麻是唯壹能溶於水的油。
二、麻油的三大功效？
1，消除自由基，醫學研究指出，人類在極端的負面情緒下，如憤怒、緊張、恐懼等，都會產生自由基。
在現代生活中，紫外線、X射線、電磁波、致癌物質、酒精、壹些藥物和汙染物也會導致自由基的產生。自由基可導致70多種疾病，包括動脈硬化、中風、心臟病、白內障、糖尿病、癌癥等。清除自由基刻不容緩。
2.增強記憶力。必需脂肪酸的最終代謝產物是EPA和DHA，是神經細胞膜的重要成分。DHA在腦神經細胞中含量豐富，是大腦形成和智商發育的必需物質。芝麻油含有最高含量的人體必需脂肪酸。
3、改善腸道功能，麻油可以改善便秘；保持皮膚健康:其中所含的a-亞麻酸能制服過度活躍的免疫系統，抑制過敏反應，有消炎作用。
擴展數據:
1，火麻仁可以說是最有營養，最容易被人體消化吸收的。吃它是補充人體所需蛋白質、氨基酸、脂肪酸最全面的方式。
2.火麻仁是唯壹能提供人體每天所需的全部必需營養的食物。
3.火麻仁也可以說是唯壹不需要任何其他營養成分就能維持人體活力的食物。
4.火麻仁富含碳水化合物，高達35%，是構成身體非常重要的物質。蛋白質含量高達30%，僅次於蛋白質。並且含有35%的纖維、鈣、鎂、磷、鉀、維生素E和含量低於8%的飽和脂肪酸。
5.火麻仁中白蛋白和麻仁球蛋白的含量與人體血液中蛋白質的含量非常接近。因此。火麻仁中含有的蛋白質容易被人體吸收和消化。
參考資料:
麻油百度百科