豆類的功效和作用
吃豆類可以降低體內血脂，因為豆類中含有的壹些元素可以有效削弱脂肪的吸收能力。特別是對於壹些高血脂或者動脈硬化的患者，非常適合吃豆類來改善。豆類富含維生素和礦物質。這些營養物質可以讓我們的皮膚變得更好。如果我們的皮膚粗糙，說明我們的身體缺乏壹些營養。吃豆類可以補充很多皮膚需要的營養，改善我們的皮膚。豆類中的各種營養成分對我們人體免疫力也有很大的幫助，可以有效的提高免疫力，增強我們抵抗疾病的能力。
豆類的營養成分
豆類含有豐富的維生素B、C和植物蛋白，能鎮靜人心，調節消化系統，消除胸膈脹滿。可預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。豆子必須徹底焯壹下，以防中毒。因為豆類和其他豆類、蔬菜壹樣，都含有皂莢和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，破壞和溶血細胞，嚴重時甚至引起出血性炎癥。中毒後患者可能會出現上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴重者可出現嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱後可被破壞。預防豆類中毒的主要方法是在食用之前將豆類徹底油炸和煮熟。
豆類品種
1.扁豆:扁豆是北方市場上很常見的豆類，因外形扁平而得名。扁豆的皮是有紋理的，非常細，微微起伏。豆莢的肉比較厚，豆子不飽滿的時候口感會更好，適合燉、燜、燒。
二、四季豆:四季豆的豆莢細長、圓，果肉厚，色嫩綠色。四季豆以食用豆莢為主，所以表面光滑、豆子不飽滿時是食用的最佳時機，可用於炒、燉、幹煸等。
三、油豆角:油豆角比普通的油豆角更肥更飽滿。從它的豆莢表面，可以看到種子造成的突起。四季豆的顏色是綠色的，有時帶有壹些紫色的線條。它的豆莢肉非常飽滿，適合燉或燜。
豆子的熱量
每100g豆類含熱量28千卡，蛋白質2.7g，脂肪0.2g，碳水化合物5.8g，膳食纖維1.8g，維生素A 20微克，胡蘿蔔素120微克，維生素B 10.07mg，豆類所含碳水化合物B20.07克。豆類富含蛋白質和胡蘿蔔素，營養價值高，口感好。它們是中國北方廣泛種植的受歡迎的蔬菜之壹。經常吃豆類可以預防心腦血管疾病。菠菜中含有胡蘿蔔素等元素，能有效降低血壓，從而保護心腦血管系統。