家裏幾個人都是重口味，喜歡吃紅燒豬蹄。今天我們來嘗嘗白蘿蔔紅燒豬蹄。做法:白蘿蔔、蔥姜、八角、幹紅辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精。
1.豬蹄洗凈，切塊。白蘿蔔洗凈，切成滾刀片。
2.將豬蹄放入鍋中，加入冷水，放入大蔥、姜片、八角、料酒，大火燒開，轉中火燒10分鐘，撈出洗凈的毛。
3.熱鍋放油，燒至七成熱，放入大蔥、八角、姜片、幹辣椒，翻炒至油變清。加入生抽、老抽、適量的鹽(先加入壹半的鹽，然後在蘿蔔上加鹽)攪拌均勻。
3.豬蹄壹次性加入冷水，放入泡好的幹山楂，大火燒開後，轉中小火30分鐘。然後加入切好的白蘿蔔，加入適量的鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠濃，加入壹些醬油，燉至蘿蔔完全熟，加入雞精，大火收汁，在鍋上撒上姜絲和蔥花。
蘿蔔燉豬蹄也是壹道簡單的菜。如果妳更註重食材的選擇，即使是從廚房也能做出很好的風味。
首先要選擇當地養殖戶飼養的豬腳。豬腳沒有斑點，重量500-600g/頭，是個不錯的選擇。至於前腳還是後腳的選擇，對菜品沒有太大影響。如果是高檔酒店，最好選擇黑毛豬的豬蹄。這種豬蹄有嚼勁，味道鮮美，是做這道菜的不二之選。
其次，蘿蔔要種在冬閑田裏。這種蘿蔔吃起來比菜地裏種的更滑更甜，煮出來的湯自然是乳白色的。蘿蔔在煮的時候可以充分吸收豬腳的油膩，使其本身鹹滑，豬腳變得肥而不膩。
最後，做菜前壹定要撒壹點香菜。既能增加菜肴的風味，又能改善白蘿蔔的風味。很多有經驗的廚師都知道，白蘿蔔和香菜在烹飪上可以說是“絕配”。無論是燉還是炒，或者其他方式烹飪，都需要加壹點香菜，這也是烹飪的壹招。