1、做法壹
材料：小魚幹、蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒、花生米、調味料等。
蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗壹下瀝幹水分；小魚幹放入清水裏浸泡1小時稍軟，瀝幹水分，鍋裏適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝幹油份；放入花生米小火炸香，撈出瀝幹油份；鍋裏留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒，倒入炸好的花生米、小魚幹炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒壹會即可。
2、做法二
材料：小魚幹150g、幹辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、鹽適量、蔥10克、雞精適量、醬油15毫升、白糖壹丟丟、花椒6克、白芝麻適量。
準備食材。小魚幹放入清水裏加壹小勺醋浸泡1小時變軟。幹辣椒、蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。將泡軟的小魚幹放在廚房紙上吸幹水分。鍋中適量的油燒熱後下入蔥姜蒜和壹半的幹辣椒花椒爆出香味。下入小魚幹小火翻炒。然後加入2勺料酒繼續翻炒。炒至小魚幹開始變得幹脆的時候加入壹勺味極鮮醬油，繼續小火翻炒，註意壹定要小火慢烘。再加入剩下壹半的得幹辣椒和白芝麻翻炒均勻。加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。鹽的加入量要根據小魚幹本身是否有鹹味來自行掌握。出鍋前加壹丟丟白糖提鮮即可。
3、做法三
材料：魚幹300克、花生仁(炒)200克、色拉油適量、醋適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、幹辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克。
蔥、姜、蒜切末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗壹下瀝幹水分。小魚幹用加過醋的清水浸泡約1小時後用清水沖洗，瀝幹水。鍋裏適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝幹油份。鍋裏留少許底油小火炒香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，倒入炸好的花生米、小魚幹炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒壹會即可。