臘八蒜能保存多久？
溫度在10到-15之間，可以存放十天。
臘八蒜是用醋腌制的。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因常在臘月初八(臘月初八，臘八節)腌制，故稱臘八蒜。但壹般只要是綠色的，用醋腌制的，就叫“臘八蒜”。
當然，如果在制作過程中不沾油，在室溫下放置壹兩個月以上也沒問題。如果開始吃，壹定要用無油的器皿來抓。臘八蒜存放時間長了，會因長期接觸空氣而改變化學成分，可能滋生病菌，所以不適合長期食用。
臘八蒜可以腌多久吃？
壹般情況下，臘八蒜10天就可以吃了，但是有專家說臘八蒜腌制20天最好吃。此外，還有壹些制作臘八蒜的小技巧。比如腌制臘八蒜要用紫蒜，醋要用米醋。
臘八蒜在農村釀造多在臘月初八。因為這個季節溫度非常適宜，所以叫臘八蒜。醋和糖的比例可以適當改變，但不能改變太多。
春節將至，很多家庭都泡起了“臘八蒜”。泡“臘八蒜”的方法很簡單:把蒜瓣的老皮剝掉，放在小壇子裏，用醋浸泡密封，直到除夕啟封。那時候的蒜瓣是青綠色的，去掉了辣味，在醋味中加入了很多蒜香。蒜，辣，醋酸溶在壹起，是吃餃子最好的調料。
吃大蒜的好處
殺菌消炎，對於很多慢性病來說，吃壹點大蒜是好的，但是不建議腸胃不好的人吃，吃大蒜還是要找對方法。
1.大蒜提取物還可以通過調節細胞基因表達，影響細胞周期，抑制癌細胞增殖，誘導細胞雕亡。
2.臘八蒜雖好，但吃法講究。每天1次或第二天1次，每次生吃2 ~ 3瓣。食用前最好將大蒜搗碎，以發揮療效。
3.大蒜中含有的揮發油可以加快血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進頭發生長，治療脫發。在頭皮上塗抹蒜泥可以促進頭發生長，消除頭皮屑。如果在頭部加入等量的植物油，也可以緩解頭發的幹燥。
臘八蒜和什麽菜炒著好吃？
其實臘八蒜是萬能食材。臘八蒜是開胃菜。最好是配肉菜吃，也是油膩的菜。
臘八蒜炒蓮藕片
1.將蓮藕去皮，切成壹元硬幣粗細的塊，清水沖洗幹凈備用。
2、自制臘八蒜片待用。
3、鍋中加水燒開(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛後晾涼。
4、凈鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火翻炒。
5.然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入蓮藕片翻炒。
6.翻勻後，變薄，倒入花椒油。