很多人都做過涼皮，但是有些人做出來不好吃，不入味，所以想要做好涼皮，需要掌握正確的方法。今天和大家分享涼皮的時候，直接焯水是不對的。做菜前多做壹步，豆腐皮會更香更入味更好吃！
涼皮豆腐皮
準備食材:豆腐皮、青椒、紅椒、香菜、蔥、幹辣椒、醬油、蠔油、香醋、糖、食用油。
豆腐皮洗凈，切成均勻的絲，青椒切絲，蔥切成蔥花，幹辣椒切段。
鍋內加適量水，大火燒開，加壹勺鹽，倒入豆腐皮絲，焯壹分多鐘，撈出迅速冷卻，然後控制水分。
倒入鍋中後，放入蔥花、青紅椒絲和幹辣椒絲，澆上熱油，炒勻。
加入壹勺醬油，壹勺蠔油，少許香醋，少許白糖，攪拌均勻。壹盤涼拌豆腐皮絲做好了，香醋的量不要太多，太酸不好吃。
現在大家都知道怎麽做了。豆腐皮不要直接焯水，要多加壹道工序。這壹步就是在水裏加壹勺鹽，這樣會讓豆腐皮更美味。有些人的涼拌豆腐皮總是沒有味道，就是缺少了這個小細節，導致豆腐皮沒有味道和腥味，所以以後記得要這樣做。
豆腐皮是加工過的，不管怎麽拌都很好吃。可以在豆腐皮裏拌上胡蘿蔔絲，帶點紅色更漂亮，吃起來又脆又好吃。也可以把幹辣椒換成壹勺油和辣籽，攪拌後吃起來更過癮。
另外，豆腐皮的選擇也很重要。壹定要買新鮮的，幹的，變質的豆腐皮，就算打折了。這種豆腐皮不好吃，不好聞，對身體不好。
所以買豆腐皮的時候要摸摸看表面有沒有幹。如果感覺黏黏的，那壹定是放了很久，已經變質了。妳也要學會拿起來聞聞。如果不是豆子的味道，那就是奇怪變味了。還有，買豆腐皮的話，要隔夜吃。如果買新鮮的豆腐皮不吃，第二天表面會粘粘的。有的人為了省錢，為了涮，還會繼續吃。這是非常錯誤的。為了妳的健康，不要再做了。