選取壹塊老豆腐切成條狀，然後去腥。壹般壹塊老豆腐的重量在200~350g左右，基本可以滿足壹盤日式烤豆腐的食用量。將準備好的新鮮老豆腐放在案板上，切成約cm長的條狀，寬、高約1.5~2cm。
可能有人會覺得豆腐裏的豆腥味比較重，不適合做日式烤豆腐。其實並不是。只需將切好的豆腐條放入盛有開水的器皿中浸泡1~2分鐘，只能減少老豆腐中的豆腥味，有助於這些豆腐條的成型。
用壹層澱粉包裹海藻是日式烤豆腐的重要輔料之壹。建議選擇較薄的海苔片，將海苔切成比豆腐條略短的片，包裹在豆腐中間。
然後將上海臺包裹好的豆腐塊放入盛有澱粉的碗中蘸澱粉，這樣豆腐塊上的澱粉就能盡可能均勻的包裹，避免制作好的豆腐條在後續的烹飪過程中受熱不均勻，導致部分豆腐會糊的現象。
燒開油，在五成油溫下炸豆腐條。鍋中倒入少量食用油，轉中火熱油。油溫不能太高，防止加豆腐條時油溫過高炸壞豆腐。壹般油溫能達到50%。這時候慢慢把裹了澱粉的豆腐條放入鍋中煎。運動幅度不能太大，熱量要適中。
壹般把豆腐條炒到六面金黃就可以了。對於喜歡有壹點韌性的朋友來說，可以將油炸過程延長壹段時間，保持豆腐條表面的澱粉略顯焦灼，這樣會讓這種日式烤豆腐的口感更加豐富。
鍋底留少量食用油，放入炒菜醬再次翻炒。這壹步應該是這道日式料理豆腐的點睛之筆。鍋底留少量食用油，待油溫升高後將剛炸出鍋的豆腐條再次放入鍋內，同時將根據個人口味初步調制的烹飪醬倒入鍋中翻炒。
同樣，這壹步的熱度也不能太大。前期準備的豆腐條雖然已經初步成型，但是如果熱量過大，也會影響日本豆腐的口感。在不斷翻炒的過程中，我們會發現鍋裏的醬越來越粘。吸幹多余的水分後，這款日式烤豆腐就可以出鍋品嘗了。
在這些短短的步驟中，壹份美味健康的日式烤豆腐就完成了，食材的選擇也相對容易。朋友們不妨壹試。這種日式烤豆腐不僅是成年人的最愛，也適合兒童飲食。父母朋友可以在家學著做給孩子吃，既保證了口感和幹凈，又避免了食品添加劑帶來的無盡煩惱。為什麽不呢？