吃火龍果的時候，盡量不要丟棄裏面粉紅色的果皮。因為花青素對溫度比較敏感，所以生吃比較好。可以用刀刮下來生吃，也可以切成細條涼拌。榨汁也是不錯的選擇。
火龍果的果皮中含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是壹種強大的抗氧化劑，比胡蘿蔔素強10倍以上，能在人體血液中保持活性75小時。它能保護人體免受有害物質——自由基的侵害，有助於預防許多與自由基有關的疾病。
花青素能增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；提高皮膚光滑度，美化皮膚；抑制炎癥和過敏，改善關節靈活性，預防關節炎。
擴展數據:
火龍果的營養
火龍果不僅味道香甜，而且營養價值很高。集果、芽、菜、藥之長。它不僅營養豐富，功能獨特，而且病蟲害少，不使用任何農藥也能正常生長。因此，火龍果是壹種綠色環保型水果，也是壹種具有壹定療效的保健營養食品。
富含維生素B1、B2、B3、維生素C、胡蘿蔔素、花青素，並含有鈣、磷、鐵、水溶性膳食纖維等微量元素，具有明目降火、預防便秘、美容養顏、預防貧血等多種功效。
火龍果的功效
1，預防動脈硬化
火龍果果實中花青素含量較高，尤其是紅肉品種。花青素是壹種有效的抗氧化劑，能有效預防動脈硬化，從而預防心臟病發作引起的中風和血栓形成；還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高預防腦細胞變性，抑制癡呆癥的發生。
2、排毒護胃
火龍果富含植物白蛋白，這種蛋白在果蔬中不太常見。這種活性白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起到排毒的作用。另外，白蛋白對胃壁有保護作用。
3、美白減肥
火龍果富含美白肌膚的維生素C和減肥、降血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
百度百科-火龍果
人民網-火龍果的功效與作用。火龍果和其他的有什麽相似之處？