材料
剩菜1碗，雞蛋1，洋蔥。
工作方法
1，蛋液加少許鹽，打勻。
2.將剩菜和蔥花混合過夜。
3.將蛋液慢慢倒入米飯中，攪拌均勻。(記得不要把雞蛋都倒了)
4.然後，把米飯揉成正方形。用保鮮膜包好，放入冷凍室1小時左右。
5.取出後在表面刷壹層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎至兩面金黃，撒上芝麻。
技巧
1.如果米飯成型，壹定要攪拌好放入冰箱冷凍。家裏最好有方形的研磨工具，壹次可以做很多塊，這樣壓出來的米才會好看。懶是沒有用的。
2、油要放差不多半米深，這樣煎的時候不會粘底。
米蛋卷做法2，
材料
雞蛋50g，剩飯100g，油適量，鹽適量，香蔥適量，咖喱粉適量。
工作方法
1，韭菜切碎；
2.將雞蛋敲入碗中，順時針攪拌；
3.將剩下的米飯、蔥花、咖喱粉、調料全部放入蛋液中攪拌均勻；
4.將混合好的米糊倒入熱油鍋，慢慢煎成兩面金黃色；
5、鍋可以切塊。
練習三，
材料
玉米粉40g，面粉10g，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許。
工作方法
1.面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。
2、加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻。
3.把油倒進鍋裏，加熱。倒入面糊，攤成煎餅。
4.中小火煎至壹側凝固後翻面。
5、煎至兩面金黃的餅熟，吃的時候切塊。
做法四，
材料
雞蛋，面粉，油，鹽，洋蔥，香腸。
工作方法
1，香腸丁，蔥花。
2.將壹個雞蛋打勻，加入鹽、油、蔥花和面粉，攪拌均勻。
3.鍋裏放壹勺油，倒入調好的蛋液，晃動鍋使其覆蓋整個鍋底成壹圈，在餅成型前撒上香腸丁，凝固後翻面繼續煎壹會，煎至兩面金黃。
做法五，
材料
土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽
工作方法
1，土豆洗凈去皮切絲；土豆絲用清水洗去澱粉，瀝幹水分，土豆絲用適量鹽攪拌。
2.土豆絲稍微變軟後，打入雞蛋，攪拌均勻。
3.將面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4.鍋熱後，加入少量花生油，提起鍋旋轉，使鍋周圍均勻附著壹層薄薄的油。
5.油熱後，舀入壹勺調好的土豆面糊放在鍋底，轉小火，用圓勺底迅速將土豆面糊抹勻。
6.上色後把底部翻過來，繼續用勺底壓平另壹面，在蛋糕的頂部和外部倒壹點油，讓油從上到下滲透。
7、待雙面烤成金黃色，出鍋切片裝盤。