中筋面粉220g，奶粉15g，太古糖漿150g，舀水2g，花生油50g，紅豆沙650g，熟白芝麻50g，鹹蛋黃14，蛋黃水。
工作方法
1.媯水是壹種堿性水溶液，成分復雜。如果買不到，可以把食用的堿性面和水按照1: 3的比例混合代替(比如10克的堿性面和30克的水混合可以制出40克的水)。向轉化糖漿中加入舀出的水，混合均勻。
2.在混合糖漿中加入花生油，攪拌均勻。
3.倒入面粉和奶粉，揉成面團。用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置1小時。
4.鹹蛋黃可以用植物油浸泡半個小時，去除腥味。然後放入預熱好的烤箱150度烤10分鐘。
5.面團靜置後，分成15g份。將豆瓣醬和白芝麻混合，分成相應的小份。壹份豆瓣醬和半個蛋黃的總重量是30g，皮和餡的比例是15: 30。
6.將1份豆沙餡分成兩片，中間放入蛋黃，將豆沙餡和蛋黃揉成壹圈。
7.拿壹個面團，在手掌上壓平。將豆沙餡放在面團中間，雙手慢慢向上推面皮包裹豆沙。
8.繼續往上推，直到豆瓣醬完全裹住。包好後，卷成壹團。(新手推薦的方法，把餅皮蓋上，用豆沙往下推就簡單多了，呵呵)
9.在球上拍壹點面粉，方便脫模。將面團放入月餅模具中。
10.將月餅模具壓在帶有矽膠烤墊的烤盤上，壓出月餅圖案。
11.提起月餅模具，在月餅表面噴些水，放入預熱到180度的烤箱中烘烤。烤10分鐘左右。月餅圖案定型後，取出用蛋黃水刷表面兩層(只刷表面，不刷側面)，然後放入烤箱，調火至150度，烤12分鐘，直至餅皮上色均勻。時間供參考，每個烤箱的實際情況不壹樣，我的是齊河烤箱。
技巧
1，這個月餅晚上做，早上回油，呵呵，快嘗壹個，很準時的！2，我自己做的豆沙不是那種軟的，但是沒有大顆粒，口感不錯。另外加白芝麻很好吃！3.在月餅進入烤箱之前，妳應該在表面噴壹層水。哦，我試過了，還是不好刷水。如果不在乎，水多壹點會模糊圖案。還是那種好用有霧的小噴壺。噴壹層就好。4.參考重量:28個月餅重約45g。5.表面刷液:蛋黃水(蛋黃1+蛋清1湯匙)和烘焙:先180度，中層，10分鐘左右，再150度，6550度。