材料:芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.芹菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將牛肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芹菜粉拌勻。
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餡料⑤蔥白牛肉餡。
1，牛肉不要切的太小，放壹點洋蔥和壹些自己喜歡吃的蔬菜，比如芹菜、白菜，調餡的時候放壹個雞蛋進去，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、麻辣燙等調味品，過壹會兒就可以包起來了，做牛肉餡最好。
2，還要註意:嬌子的皮壹定要薄壹點。厚的肯定不好吃！
把牛肉磨碎，直到成膠狀。加入肖旭姜蓉、糖、鹽、醬油、香油和頭菜，攪拌均勻。然後包在餃子裏蒸。
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餡料⑥牛肉包心菜包餃子
【配料】牛肉、大白菜、姜蒜、蔥、料酒、醬油、食用油、
【做法】將牛肉剁成餡。牛肉有很濃的腥味(如果不喜歡這種味道，可以加點辣椒水，對牛肉味有很好的效果)。加入適量的姜末、蒜末、料酒、醬油和鹽，攪拌均勻。牛肉餡攪拌好後，放壹邊待用。
2.白菜清洗幹凈，控幹水分，切塊。大白菜含有大量水分，產生大量水分。用鹽把卷心菜裏的水分去掉。把切好的蔬菜放在幹凈的紗布裏，包好，擠出水分。
3.將白菜和蔥花放入牛肉餡中，倒入適量食用油，讓白菜鎖水，攪拌均勻。
4.用水打濕餃子皮的邊緣，因為買回來的餃子皮比較幹。加入肉餡，將餃子皮捏成兩半。
5.鍋中倒入足量的水，燒開後放入餃子，用鏟子輕輕壹推，燒開後再次加水，煮到餃子的肚子翻過來，就熟了。拿出來吃。
牛肉包心菜餡的餃子汁多味美嫩。非常好吃！
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