糯米粉(冰皮)？75克
黏米粉(冰皮)？75克
成粉(冰皮)？50克
牛奶(冰皮)？350毫升
玉米油(冰皮)？35g
糖(冰皮)？45克
黑芝麻粉？100g
豆沙餡？500克
鹹蛋黃？七
妳喜歡哪種餡料？蜜豆、玫瑰醬等
75g模具？壹個
冰皮月餅的做法
1.將冰皮材料過篩混合，直到沒有疙瘩。
2.鍋內大火燒水，邊蒸邊攪拌，直到溫度升到40度左右，然後用高溫保鮮膜蓋好盆，蒸20分鐘(保鮮膜是用來防止水蒸氣進入的)。
3.蒸熟後是米黃色的，像豬油，上面有很多浮油也沒關系。
4.夠酷，不會燙到手。包好壹次性手套，把蒸好的粉揉成面團。揉壹會兒，油就全被吸收了。揉好後放冰箱2小時或者第二天隔夜。
5.可以在冰皮冷藏的過程中翻炒蛋糕粉。這是壹小碗糯米粉在鍋裏不加水不放油炒的過程。炸出來的面粉有點發黃，可以在網上搜方法。這很簡單。這種面粉是用來防粘的，必須要有。
6.冰凍的冰皮更容易操作。冰皮和餡料的比例是3:2，操作簡單。我用的是75g的模具，冰皮是43g到45g的餡料。根據克重，把皮和餡分開。將蛋黃放入烤箱170度烤6分鐘，取出切成兩半。不然就有點大了。豆瓣醬包蛋黃總重量30克到32克。
7.包裝從下面開始。取壹塊面粉，在案板上粘壹些蛋糕粉，放上餡料。
8.用壹個滿滿的口把袋子包起來。
9.最後，關閉和圍捕
10.裹壹層蛋糕粉。
11.模具上還有壹層蛋糕粉。小心地將面團放入模具中，用手指按壓邊緣，確保每壹個圖案都印好。
12.最後，將模具再次壓在案板上，小心推出。這是第壹種，脫模容易，花紋清晰。
13.粉色就是在面團裏加壹點紅米粉，揉成這個顏色。
14.都做好了，放冰箱裏壹會兒就可以吃了。很有彈性，糯糯的，餡料很有層次感。
15.成品
16.包好送給朋友壹起吃。
如何用手機看這道菜
技巧
揉面時，不用手摸，操作簡單。可以提前壹個晚上做好冰皮放冰箱壹晚上，第二天早上包好。這樣更好操作，節省時間。餡料可以自己加喜歡的榛子，自己做真的很好玩。當中秋節到來時，每個人都可以根據這個食譜制作月餅。最後，祝妳節日快樂。