麻婆豆腐真的是下壹餐的不二之選。我家只要做這道菜，孩子壹頓就能多吃兩碗飯。我覺得麻婆豆腐的魅力就在於咬壹口，舌尖上立刻有壹種酥麻的顫動，讓人吃不完就想吃，不知不覺就能多吃兩碗。
傳統麻婆豆腐壹般用老豆腐。現在人們更熱衷於用嫩豆腐做麻婆豆腐。個人認為是因為嫩豆腐比老豆腐細膩、潔白、順滑，更能體現整道菜的鮮度。
我喜歡簡化復雜的菜肴。家裏還有孩子不能吃太辣。這道菜我選辣椒的時候都是選老少皆宜的，不要太辣。
下面就跟著我的話來看看麻婆豆腐是如何做到簡單家常的吧。
今天我選擇嫩豆腐。
第壹步:將嫩豆腐洗凈，切成略小的豆腐塊。切得太大，味道就不容易滲透到豆腐裏了。
焯水後倒掉，放入冷水中冷卻，避免粘連，破壞豆腐的美觀形象。
第二步:
將壹小塊牛肉剁成碎牛肉，不準備牛肉可以選擇豬肉。
我們在餐廳吃的麻婆豆腐，大部分都是肉末炒的，味道很好，所以還是吃了。
妳需要先滑動鍋，以免粘鍋。滑鍋後倒入牛肉末，中火煸炒至微金黃，然後倒出。
壹般酒店會選擇四川的二井條和漢源的花椒。這樣會讓味道更醇厚。家裏有孩子，不能吃辣。我選的是普通辣椒和花椒。
將花椒和辣椒壹起放入熱鍋中，小火翻炒，將裏面的水擦幹，將花椒和辣椒倒掉，用刀剁碎。
第三步:準備輔料。
將兩根小蔥洗凈，切成段。將大蒜切成片，放在壹起。用刀剁幾顆豆子和兩勺豆瓣醬。
剁碎後和蔥、蒜壹起放，方便下鍋炒。
第四步:開始做飯。
用多壹點的油加熱鍋。油熱時，倒入蔥、蒜、豆豉、豆瓣醬，小火慢炒，將食材炒香。
炒豆豉的醬香，炒豆瓣醬的紅油和香味。然後倒入適量的水。如果正好家裏有湯，最好用湯，味道會更香。
水的高度不要超過豆腐的壹半。
加壹點鹽、胡椒粉、糖，讓口感更柔和，加壹點醬油，顏色更好看。
將湯煮至沸騰。加入豆腐和牛肉末。轉小火煮。不要太用力，最好朝壹個方向推。
否則豆腐會切絲不全，不到豆腐三分之壹的時候湯汁會變稠。
讓湯汁濃郁，出鍋前撒上蔥葉，紅綠相映，這道菜就好看了。
像我，平時在家做飯不喜歡麻煩。怎麽簡單的做壹道菜，太麻煩了。我想嘗試壹下。看了太多節目，就有了放棄的想法。我總說那天沒事做，但是放棄的理由更多了。
這種簡單易做的麻婆豆腐還是值得壹試的。操作簡單，老少皆宜。我是飛騷，謝謝大家的支持。