桃膠營養價值很高。桃膠富含碳水化合物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白。吃桃膠可以促進腸胃蠕動，幫助消化，達到潤腸通便的效果。日常生活中多吃桃膠，可使皮膚富有彈性，紅潤有光澤，增強抵抗力，調節血糖，美容養顏。
桃膠近年來開始流行，主要用於制作食品。桃膠其實是桃樹分泌的明膠樹脂。桃膠有美容功能，女人都喜歡有美容功能的食物。國內很多地方都有賣，那麽桃膠的營養價值和功效如何呢？
桃膠是樹皮分泌的樹脂，又稱桃油、桃脂、桃淚。這是植物的自然分泌物。幹桃膠像石頭壹樣結晶，非常堅硬，看起來有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度。泡水十幾個小時會變軟，有清血、降血壓、緩解壓力、抗皺、嫩膚的功效。桃膠主要由半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等組成。它還含有豐富的碳水化合物、脂肪和蛋白質，可以和其他食物混合做成湯和粥。
桃膠特別適合糖尿病患者，血量不足的人吃桃膠有好處。但是孕婦和小孩在日常生活中避免吃桃膠。桃膠含有糖類化學物質、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，達到通便的作用。經常食用還能使皮膚富有彈性和紅潤光澤。
人體細胞和組織中有大量的蛋白質。蛋白質不僅是人體的重要組成部分，也是人體各種活動的參與者。蛋白質是人類生命之源。食用桃膠可以補充人體內的蛋白質，增強蛋白質，可以合成人體內部組織，具有強身健體的作用。桃膠主要由各種單糖聚合物和不飽和脂肪酸組成。用清水浸泡，煮成粥。能增加血液中單糖和不飽和脂肪酸的含量，有助於控制血糖和降低血脂。
人體皮膚的衰老與自由基有直接關系。皮膚彈性與膠原蛋白有關。當人體內的膠原蛋白不足時，皮膚的彈性會降低，出現皺紋，而桃膠含有較多的植物膠原蛋白。食用適量的桃膠可以有效補充人體膠原蛋白，防止皮膚彈性下降。桃膠中含有大量半乳糖，半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖的分解成分，半乳糖是大腦神經系統中腦苷脂的成分。適當食用桃膠可以補充大腦所需的半乳糖，對大腦提高智力很有幫助。