紅燒牛肉怎麽做才好吃？加上這兩種調料，肉脆軟，醬香。這個配方我婆婆用了30年，就這麽簡單幾步，牛肉不老不柴。話不多說，我們壹起來看看具體做法。
醬牛肉/紅燒牛肉
【食材】:牛筋、姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、胡椒粉、醬油、料酒、冰糖、醬油、甜面醬、少許鹽。
[練習]:
1.牛筋是醬牛肉的最佳選擇。先將牛筋放入清水中浸泡3小時，這樣可以將牛肉中的血水浸泡出來，去除牛肉的異味。牛肉泡好後，用清水沖洗幹凈。
2.將泡好的牛肉放入冷水中，放壹勺料酒，煮出出血的泡沫，然後撈出，用清水沖洗幹凈。記住:不要切牛肉，把它整個煮熟。
3.姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、冰糖、醬油、甜面醬、少許鹽倒入高壓鍋。用高壓鍋煮牛肉更香脆，還能節省時間。這裏的醬油和甜面醬是靈魂調味料，缺壹不可。
4.加入適量的水，放入牛筋，選擇高壓鍋裏的牛肉攤。大約30分鐘後就熟了。註意:煮好後不要開蓋，關火燜12小時以上或壹晚，讓牛肉充分吸收醬汁。
是時候把牛肉拿出來切片蘸蒜汁了，別提多香了。鹵制的牛肉有淡淡的醬香味，不用蘸醬也很好吃。
簡單，零失敗，即使是廚房新手也能做出美味的醬牛肉。
技巧
紅燒牛肉好吃的關鍵是加了兩種調料:壹種是豆醬，是將大豆炒磨發酵而成，豆醬有很濃的醬香和酯香；壹種是甜面醬，是由面粉經制曲、保溫發酵制成的醬狀調味品，口味有甜有鹹；有了這兩種醬料的加入，鹵出的牛肉既入味又出彩。