說起來，第壹件事就是生面團。在500克中筋面粉和10克白糖中加入5克酵母。這種白糖可以加，也可以不加。加入它只是讓面團發酵得更好。用300克左右的水做成光滑的面團，蓋上蓋子發酵。面團正在發酵，我們來做餡吧。
從冰箱裏拿出壹袋冷凍豬肉餡，解凍。南瓜洗凈，去皮，去瓤，搓成南瓜絲。在南瓜絲中加入壹些食用鹽，攪拌均勻。腌制五分鐘左右，擠出南瓜汁(南瓜汁他不想扔可以繼續吃)備用。把剩下的韭菜全部切好，放進去。然後準備壹些切好的蔥和姜。解凍後，將豬肉餡放入盆中。加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、花椒粉和少許鹽，朝壹個方向攪拌，直到所有調料都被吸收，然後加入蔥、姜攪拌均勻，再加入適量熟食用油攪拌均勻，然後加入韭菜攪拌均勻，攪拌均勻後加入榨出汁的南瓜絲，加入香油或熟食用油攪拌均勻，制成餡料。
餡料做好了，面團就發酵了(發酵到原來面團的兩倍大小就行)。將發酵好的面團放在撒有幹粉的案板上，揉至裏面的空氣排出，然後卷成小劑量，搟成饅頭皮。最後包好餡做個包子。將包好的饅頭放入鍋中二次發酵20分鐘左右，大火，水開後開始計數。下面我給大家詳細介紹壹下我的制作方法。
所需原料:包子皮:中筋面粉500g，酵母5g，糖10g，清水300g。餡料:南瓜、豬肉、韭菜、蔥、姜、蠔油、醬油、料酒、食用油、鹽、胡椒粉、花椒粉。
先將南瓜洗凈後去皮，去瓤後擦絲，在洗幹凈的絲中加入壹勺鹽攪拌均勻。幾分鐘後，擠出湯汁待用。
其次，將面粉與酵母和白糖混合，然後將其制成光滑的面團，並覆蓋發酵。
第三，在發酵的過程中，蔥花、姜末、韭菜末切碎備用。
第四，在肉餡中加入胡椒粉、花椒粉、料酒、蠔油、醬油、鹽拌勻。
第五，肉餡攪拌均勻後，加入蔥姜末攪拌均勻，再加入熟食用油攪拌均勻。
第六，加入韭菜、南瓜絲和熟食用油攪拌均勻，餡料就做好了。
第七，當面團發酵到原來的兩倍大時，就開始發酵，發酵好的面團會在案板上耗盡。
第八，將通風良好的面團分成自己喜歡的大小，然後搟成包子。
第九，把包子皮拿在手裏，把餡放進去，包起來。
第十，將包好的饅頭放入蒸籠二次發酵20分鐘左右，大火，水開後開始計數，20分鐘左右關火。關火後，等三五分鐘揭鍋。